Afternoon Tea

Одесситы люди гостеприимные и хлебосольные. Мы любим вкусно поесть, любим угощать и принимать гостей, делиться едой. Англичане – наши антиподы, в некотором смысле, но и у них есть старая и добрая традиция, делиться чем-то важным с кем-то еще: новостями, эмоциями, едой за Afternoon Tea. Английское чаепитие стало одним из символов Британской империи, даже сегодня можно встретить уютные Tea Houses в ее бывших колониях. Традиция набирала популярность, и с течением времени появились чайный этикет, специальная выпечка и предметы сервировки, профессия чайного сомелье и даже особенный дресс-код! Прожив несколько лет в Англии, я объехала множество мест в поисках совершенного Afternoon Tea, и, влюбившись в эту культуру, решила воссоздать атмосферу английского Tea House в самом сердце Одессы, в уютном, с оттенком аристократичности, Sophie Café.  Наш урок сопровождал настоящий британский фарфор Wedgwood, неотъемлемая часть чаепития вот уже более 260-ти лет от сети бутиков 12 Персон, предмет моей особой гордости. Вместе с шеф-поваром я научила гостей готовить английские сконы, классические сэндвичи, кристаллизировать цветы для десертов и даже делать домашний клоттед-крем. Мы научились заваривать чай по английским правилам, соблюдать этикет чаепития и даже примерили настоящие шляпки! Английское чаепитие бывает разным, например, к Royal Afternoon Tea принято подавать бокал игристого вина. Английские игристые вина – гордость виноделов, но, к сожалению, урожай невелик и для экспорта их не хватает. Но наш сомелье Константин Видоборенко предложил для урока достойную альтернативу, одно из самых популярных в Великобритании вин – просекко. Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore Bortolomiol прекрасный аперитив – кремовое, освежающее, именно то, что нужно для неспешного времяпровождения. От сомелье мы узнали о прошлом и настоящем английского виноделия, от том что подают к Royal Afternoon Tea на приемах в Букингемском дворце и на Даунинг-стрит. После нашей встречи наши гости могут чувствовать себя комфортно даже на Afternoon Tea у Королевы!

Фотографии с урока