Загрузка Мероприятия

« Все Мероприятия

  • Это мероприятие прошло.

Урок «Sunday Roast»

03.04.2016

Урок «Sunday Roast»

В те редкие теплые и сухие дни, когда в Англии светит солнце, и это происходит в воскресенье, каждый уважающий себя англичанин достает из сарая барбекю, угли и дрова. Ароматы жареного мяса, выплывающие из-за заборов, сводят с ума голодного прохожего, и соседей у которых нет денег на барбекю. Помимо всемирно знаменитой британской говядины, на острове очень любят баранину. Любят смотреть на бесконечные зеленые луга, усеянные белыми овечками, и любят жарить по воскресеньям, например, овечьи ноги 🙂 Как правило, на Sunday Roast собирается вся семья. Если по несчастливой случайности все живут в квартирах, то ритуал не нарушается – для этого есть миллион окрестных пабов. Когда я переехала на остров, то была сразу приглашена в английскую семью на Sunday Roast. Именно этой традиции я решила посвятить свой урок в апреле, в сезон молодой баранины. Мне помогал готовить шеф-повар Иван Слинько со своим су-шефом. На уроке мы учились правильно разделывать и жарить баранину, вкусно готовить разные корнеплоды, даже такие непривычные для нас как пастернак, узнали, что сливочное масло улучшает вкус овощей. Иван научил нас делать мясной соус, без которого не обходится ни один британский обед. Соус традиционно готовят из соков от запеченной говядины, свинины или баранины, а могут полить им даже курицу или индейку. На десерт мы приготовили любимый пирог королевы Виктории – Victoria Sandwich. Его придумал королевский кондитер, когда королева переживала смерть любимого мужа – принца Альберта. Он очень простой в приготовлении, но очень вкусный, благодаря шифоновому бисквиту, который придумали британцы. Баранина к нашему уроку приехала из Бессарабии и сомелье школы Констатин Видоборенко подобрал к ней локальные вина, созданные украинским «Зевсом» Иваном Плачковым, из бессарабской винодельни Колонист: Одеське Чорне Колоніст и Мускатне Колоніст. Обычно в нашей школе занятия проходили по воскресеньям и как раз в обед. Sunday Roast пришелся по душе нашим гостям. Единственная английская традиция, которую мы нарушили, в конце совместного обеда нашим гостям не пришлось мыть посуду 🙂

Рецепты урока:

Фотографии с урока

Урок «Sunday Roast» об английской традиции барбекю и о том, как правильно разделывать и жарить баранину. Кулинарная школа «Мои друзья» в Одессе.

 

Участники урока. Урок «Sunday Roast».

 

Подготовка мяса. Урок «Sunday Roast».

 

Урок «Sunday Roast» об английской традиции барбекю и о том, как правильно разделывать и жарить баранину. Кулинарная школа «Мои друзья» в Одессе.

 

Сомелье. Урок «Sunday Roast».

 

Чистим картофель. Урок «Sunday Roast».

 

Урок «Sunday Roast» об английской традиции барбекю и о том, как правильно разделывать и жарить баранину. Кулинарная школа «Мои друзья» в Одессе.

 

Участники мастер-класса. Урок «Sunday Roast»

 

Приправа. Урок «Sunday Roast»

 

Готовые блюда. Урок «Sunday Roast»

 

Презентация блюд. Урок «Sunday Roast»

 

Мускатное вино. Урок «Sunday Roast»

 

Вино в бокале. Урок «Sunday Roast»

 

Дегустация вина. Урок «Sunday Roast»

Подробности

Дата:
03.04.2016
Событие рубрика:
Теги Событие: