- Это мероприятие прошло.
Урок Одесская кухня в Лондоне
17.06.2018
Вы точно слышали за одесский юмор, за знаменитую скрипичную школу, за одесскую киностудию, Бабеля и Утесова, за самую длинную в мире Потемкинскую лестницу и самое синее Черное море. А слышали ли вы за наш «Привоз»? Пробовали ли вы блюда одесской кухни? Кухни, что родилась в городе, где под одной крышей живут, готовят и главное едят люди 133 национальностей! И что характерно, если их спросить кто они по этой самой национальности, сходу скажут глазом не моргнув: «Я – Одессит!». Ароматы из окон на кухнях одесских двориков летом несравнимы ни с чем! Это хозяек, знающих толк в еде, ароматы. Жаренные перчики, кабачки, синенькие и чуть-чуть лучка да чесночка… А как они делают базар? Там каждая ягодка выбирается, чтоб у варенья ж еще и вид был, а не только вкус. А если хозяйка не опытная еще, и не в курсе что сарделькА – рыба, а сарделькИ – сосиски, то в след может услышать: «Ой, мне вас прям гастрономически жаль» Одесская кухня — это гремучая смесь украинского сала, молдавской мамалыги, итальянских макарон по-флотски и французского шампанского… И все это к фаршированной рыбе!
В вашей жизни было так, чтобы хобби становилось профессией и даже смыслом жизни? Вы уходили из своей приличной и привычной жизни, взяв с собой только себя и то, что можно положить в рюкзак за спиной? Откликается ли в вашем сердце вот это «большое видится издалека»? Цените ли вы то, что потеряли? Любите ли вы город в котором живёте? Верите ли в чудеса? Если все это с вами случалось, как это случилось со мной, то можно оказаться в точке, когда ты знаешь кто ты, делаешь то, что любишь и умеешь, это приносит людям радость и хорошее настроение, твоему городу – славу, ресторану – довольных гостей, шефу удовольствие от общения. Мой первый урок «Одесской кухни» в Лондоне в ресторане ZIMA наполнил Сохо ароматами из окон одесских кухонь, а ещё юмором, улыбками, гостеприимством и историями о нашей колоритной и сочной Одессе. Еда была вкусная, гости солнечные, а вина локальные из бессарабской винодельни «Колонист». Чудо тоже случилось – мы встретились с Алексеем Зимин, чей знаменитый проект “Ragout” когда-то «порвал меня в гастрономические клочья» 😂 и дал сил и вдохновения открыть первую в Одессе кулинарную школу «Мои Друзья». Думая над уроком и рецептами мы опасались, что без одесских, набитых солнцем помидор и баклажан, масляного чеснока, пахучего постного масла, ароматной зелени, криков чаек и шума моря, мы не сможем передать гостям настоящий «одесский вкус»! Но шеф Тимур Лясников, хоть и не одессит, круто справился с задачей и обещал однажды «приехать в Одессу голодным», как сказал Михаил Михаилович Жванецкий, «чтобы получить удовольствие, пока есть, что есть». И гости урока теперь знают, что Икра из синеньких хорошо сочетается со всем, кроме поцелуев. А форшмак хорош тем, что не нарушает баланса ни в желудке, ни в голове 🙂
Рецепты урока:
