- Это мероприятие прошло.
Урок «Греческая кухня»
20.10.2013
На втором занятии с, теперь уже нашим другом, директором филиала Греческого фонда культуры Софронисом Парадизопулос мы готовили: предка одесской икры из синеньких – мелидзана салат, санторинийский специалитет фаву, осьминога на гриле и знаменитую греческую мусаку. В Греции перед тем как приготовить свежевыловленного осьминога, его тщательно отбивают о прибрежные камни, чтобы он был мягким. Хотя море всего в нескольких шагах от нашей школы, мы решили не «пугать» отдыхающих на берегу моря. Шеф-повар Александр Стефогло научил нас готовить осьминога так, чтобы он был мягким, без «зрелищ не для слобонервных». Мы привезли много греческих продуктов для этого урока, чтобы наши ученики могли попробовать специалитеты из разных уголков Греции. Так как 70% греческой территории находится на островах, на каждом острове есть характерное только для него блюдо греческой кухни. Фава для урока приехала с острова Санторини, мастика с острова Хиос, а паксимадья, сухари из ячменной муки, с острова Крит. Сомелье школы Константин Видоборенко угощал нас вином King of Hearts Nico Lazaridi из Македонии. А осьминога на гриле Константин по греческой традиции предложил запить глоточком холодного Узо. Рецепты того, что мы готовили на уроке можно найти в интернете или в кулинарных книгах, но когда готовит настоящий грек по старинным рецептам своей семьи, да еще и приправляя все частичкой души и рассказами о греческом гостеприимстве – «филоксении», что переводится как любовь к незнакомцам, все получается особенно вкусно. Так вкусно, что даже в серый дождливый день в душе светит яркое солнце Эллады.
Рецепты урока:
