Рабочая поездка в Бессарабию с европейским проектом Geographical Indications in Ukraine: Мясо не с душком, а с ДУШОЙ – «Балканские ястия»

Мясо, рецепт приготовления которого уходит корнями в дремучую давность, когда охотники собиратели проводили недели выслеживая стадо животных, называется билтонг. В шутку его ещё называют южноафриканским прошутто. Когда охотник наконец настигал свою цель, животное нужно было использовать на 100%. Нарезка тонкими полосками и сушка мяса гарантировали, что оно будет съедобно в течение длительного периода времени. Билтонг содержит максимум белка и минимум жира. Немного твердоват, но невероятно «умамен» на вкус. Похожие изделия из мяса есть и у бессарабских болгар, народа когда-то кочевого.

Вы можете приехать в Лондон, пойти в знаменитый магазин Selfridges, подняться на самый верхний этаж в фудхолл, купить и попробовать этот деликатес. А можете поехать с нами в наш эногастрономический тур и убедится, что мясо от Балкански Ястия ничуть не хуже, разве что дешевле.