Загрузка Мероприятия

« Все Мероприятия

  • Это мероприятие прошло.

Курс «Кулинарные традиции Северной Италии»

01.03.2013-01.04.2013

Кулинарные традиции Северной Италии

Четвертый курс в нашей школе мы посвятили любимой Италии. В книге «Эти странные итальянцы» Мартин Солли пишет: «Итальянцы помешаны на еде. Фактически вся их жизнь вращается вокруг производства, закупки, приготовления и, главным образом, поглощения пищи… Сперва идут «antipasti» («закуски»), как правило, не меньше пяти, потом первое блюдо («primo») – широкий выбор макаронных и рисовых блюд; затем второе блюдо («secondo») – мясо или рыба с гарниром («contorno») из овощей; потом сыр и, наконец, десерт («dolce»), который завершает кофе «эспрессо». Трапеза может длиться от двух до пяти часов.» Именно по принципу итальянской трапезы мы построили наш курс, который провели вместе с шеф-поваром Иваном Пилипенко и Di Alpino. «Di Alpino» – настоящий итальянский кофе, который подают в одноименных передвижных кофейнях в Одессе и в уютном ресторане, который открыл свои двери в феврале 2013 года на Екатерининской площади. Соус песто, прозрачное карпаччо, нежный тартар, лучшее оливковое масло, свежайший шоколад, все это многообразие итальянских специалитетов «обрушилось» на нас на этом курсе. Мы мешали ризотто, лепили конфеты, жарили мясо, делали тесто для круассанов, готовили самые разнообразные блюда из поленты. Шеф-кондитер Руслан Григорюк научил нас работать с шоколадом, пользоваться кондитерскими инструментами и аксессуарами: силиконовыми ковриками, кондитерскими мешками с различными насадками, кондитерским термометром. Оказалось, что если у тебя есть хороший рецепт и нужные инструменты, делать шоколадные конфеты с начинками совсем не сложно. Для дегустаций к каждому уроку курса сомелье школы Константин Видоборенко подобрал лучшие итальянские вина из ассортимента Goodwine. На последнем занятии наши «курсисты» получили подарок – книгу для рецептов с логотипом нашей школы, автографом Шефа и огромным импульсом готовить с удовольствием.

Урок №1 «Антипасти Северной Италии»

Рецепты урока:

Вино: Ritratti Ritratto Rosso Vigneti delle Dolomiti La Vis; Gavi le Marne Michele Chiarlo

Фотографии с урока

Урок №2 «Ризотто из Ломбардии»

Рецепты урока:

Вино: Soave DOC Pasqua; Anselmi San Vincenzo

Фотографии с урока

Урок №3 «Мясо и полента»

Рецепты урока:

Вино/ликер: Pinot Grigio Trentino DOC Mezzacorona; Valpolicella Ripasso Villalto; Amaretto Disaronno

Фотографии с урока

Урок №4 «Dolce»

Рецепты урока:

Вино: Lambrusco Rosso Dolce Medici Ermete; Filanda Rose Brut Millesimato Riserva Bortolomiol

Фотографии с урока

Di Alpino. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Кофе. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Как правильно отбивать мясо. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Работа с мясом. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Отбитое мясо. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Кулинарные традиции Северной Италии

 

Готовим начинку. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Презентация брускетты. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Брускетта. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Веселый шеф-повар. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Презентация блюда. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Мария Каленская. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Сомелье. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Дегустация блюд. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Съемка процесса. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Неочищенный артишок. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Артишок. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Готовое итальянское блюдо. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Урок «Ризотто из Ломбардии»

 

Очистка овощей. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Натираем сыр. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Секреты приготовления ризотто. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Готовим ризотто. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Презентация ризотто. Курсы кулинарии в Одессе: Кулинарные традиции Северной Италии

 

Ризотто с морепродуктами

 

Веселые фото. Курсы кулинарии в Одессе: Кулинарные традиции Северной Италии

 

Курсы кулинарии в Одессе: Кулинарные традиции Северной Италии

 

Кулинарные традиции Северной Италии

 

Урок "Мясо и полента"

 

Веселимся во время готовки. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Готовим поленту. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Полента. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Шницель. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Напиток. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Кулинарные традиции Северной Италии

 

Дегустация. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Салат с ростбифом в круассане

 

Сомелье. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Тирамису. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Пробуем блюда. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Съемка. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Шоколадный мусс. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Секреты приготовления десертов. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Итальянские сладости. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Конфеты с белым трюфелем. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Готовим конфеты. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Конфеты. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Руки с шоколадом. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Готовим сладости. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Подарки Кулинарные традиции Северной Италии

 

Участницы с подарками. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Шеф-повар подписывает подарки участникам. Кулинарные традиции Северной Италии

 

Книга для рецептов. Кулинарные традиции Северной Италии

Подробности

Начало:
01.03.2013
Окончание:
01.04.2013
Событие рубрика:
Теги Событие: