Это мероприятие прошло.

Курс «Французская региональная кухня»

Name: Курс «Французская региональная кухня»
Start: 2012-11-04T00:00:00+02:00
End: 2013-01-27T23:59:59+02:00

04.11.2012-27.01.2013

Курс «Французская региональная кухня». Кулинарный сайт Марии Каленской.

Высокая французская кухня – это высший уровень кулинарного мастерства. Блюда этой кухни могут приготовить только настоящие мастера. Мы же решили, что третий курс нашей школы будет посвящен «Cuisine Regionale», простой домашней еде, которую готовят в любом французском доме. Каждый урок курса мы готовили блюда, традиционные для одной из провинций Франции. Полный курс состоял из 6 занятий: Прованс, Париж, Лотарингия, Бордо, Бургундия, Шампань. Курс вел шеф-повар французского ресторана «Café Sophie» Вадим Чевганюк. Между прочим, Вадим один из немногих одесских поваров, которые начали свою карьеру в 15 лет и, будучи достаточно молодым, имеет огромный опыт. Уроки этого курса мы начинали с визитов в магазины, где продаются аутентичные продукты, деликатесы и посуда из Франции. Мы дегустировали лавандовый мед, варенье из лепестков роз, трюфельное масло, глазированными каштаны, классический французский аперитив Кир рояль, готовили во французской медной посуде, как с кухонь французских ресторанов со звездой Мишлен. Курс проходил при поддержке одесского представительства Alliance Francaise. Каждый урок в гостях у нас были французы, которые готовили вместе с нами и рассказывали о культурных и гастрономических традициях своей страны. Также мы осуществили нашу огромную мечту и приготовили знаменитый после фильма «Джулия и Джулия» биф бугиньон по рецепту Джулии Чайлд. Слова «конфи» и «руй» перестали быть для нас загадкой. Как сделать шоколадный фондан плотным снаружи и жидким внутри перестало быть секретом. Мы узнали каковы на вкус устрицы и фуа-гра. Для дегустаций к каждому уроку курса сомелье Ксения Янгулова подобрала лучшие французские вина из ассортимента Goodwine. В конце курса Ксения провела слепую дегустацию, где ученики определившие, какое именно вино мы пробовали, получили призы. Окончание курса пришлось на канун новогодних праздников и нам было очень приятно не только дарить подарки, но и получать их от наших учеников.