Загрузка Мероприятия

« Все Мероприятия

  • Это мероприятие прошло.

Курс «Французская региональная кухня»

04.11.2012-27.01.2013

Курс «Французская региональная кухня». Кулинарный сайт Марии Каленской.

Высокая французская кухня – это высший уровень кулинарного мастерства. Блюда этой кухни могут приготовить только настоящие мастера. Мы же решили, что третий курс нашей школы будет посвящен «Cuisine Regionale», простой домашней еде, которую готовят в любом французском доме. Каждый урок курса мы готовили блюда, традиционные для одной из провинций Франции. Полный курс состоял из 6 занятий: Прованс, Париж, Лотарингия, Бордо, Бургундия, Шампань. Курс вел шеф-повар французского ресторана «Café Sophie» Вадим Чевганюк. Между прочим, Вадим один из немногих одесских поваров, которые начали свою карьеру в 15 лет и, будучи достаточно молодым, имеет огромный опыт. Уроки этого курса мы начинали с визитов в магазины, где продаются аутентичные продукты, деликатесы и посуда из Франции. Мы дегустировали лавандовый мед, варенье из лепестков роз, трюфельное масло, глазированными каштаны, классический французский аперитив Кир рояль, готовили во французской медной посуде, как с кухонь французских ресторанов со звездой Мишлен. Курс проходил при поддержке одесского представительства Alliance Francaise. Каждый урок в гостях у нас были французы, которые готовили вместе с нами и рассказывали о культурных и гастрономических традициях своей страны. Также мы осуществили нашу огромную мечту и приготовили знаменитый после фильма «Джулия и Джулия» биф бугиньон по рецепту Джулии Чайлд. Слова «конфи» и «руй» перестали быть для нас загадкой. Как сделать шоколадный фондан плотным снаружи и жидким внутри перестало быть секретом. Мы узнали каковы на вкус устрицы и фуа-гра. Для дегустаций к каждому уроку курса сомелье Ксения Янгулова подобрала лучшие французские вина из ассортимента Goodwine. В конце курса Ксения провела слепую дегустацию, где ученики определившие, какое именно вино мы пробовали, получили призы. Окончание курса пришлось на канун новогодних праздников и нам было очень приятно не только дарить подарки, но и получать их от наших учеников.

Урок №1 «Провинция Прованс»

Рецепты урока:

Вино: Blanc la Vieille Ferme; Cotes de Provence Pere Anselme Brotte

Фотографии с урока

Урок №2 «Париж, провинция Иль-де-Франс»

Рецепты урока:

Вино/ ликер: Blanc de Blancs Brut Jacqueline; Bourgogne Aligote Domaine Confuron Christian; ликер Creme de Cassis de Bourgogne Doudet Naudin

Фотографии с урока

Урок №3 «Провинция Лотарингия»

Рецепты урока:

Вино: Beaujolais Villages Primeur Louis Jadot; La Griveliere Cotes du Rhone Pere Anselme White Brotte

Фотографии с урока

Урок №4 «Провинция Бордо»

Рецепты урока:

Вино: La Randee Bordeaux Chateau Bellevue

Фотографии с урока

Урок №5 «Провинция Бургундия»

Рецепты урока:

Вино: Bourgogne Pinot Noir Doudet Naudin; Rose d’Anjou Chatelain Desjacques

Фотографии с урока

Урок №6 «Провинция Шампань»

Рецепты урока:

Вино: Champagne Brut Reserve Taittinger

Фотографии с урока

Курс «Французская региональная кухня». Кулинарный сайт Марии Каленской.

 

 

Курс «Французская региональная кухня». Кулинарный сайт Марии Каленской.

 

 

 

Курс «Французская региональная кухня». Кулинарный сайт Марии Каленской.

 

Курс «Французская региональная кухня». Кулинарный сайт Марии Каленской.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курс «Французская региональная кухня». Кулинарный сайт Марии Каленской.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подробности

Начало:
04.11.2012
Окончание:
27.01.2013
Событие рубрика:
Теги Событие: