Утка в тажине
Cuisine: франко-марроканская
Author: Мария Каленская
Prep time: 20 mins
Cook time: 2 hrs 30 mins
Total time: 2 hrs 50 mins


Ingredients
  • 1 утка (около 2 кг)
  • 1 лук порей (очистить, нарезать полукольцами)
  • 1 маленькая синяя луковица (очистить, нарезать полукольцами)
  • 1 корень пастернака (очистить, натереть на крупную терку)
  • 1 маленький корень имбиря (очистить, натереть на крупную терку)
  • 1 большая груша (очистить, нарезать дольками)
  • 2 апельсина
  • 150 мл воды или белого вина
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • специи по вкусу: кумин, кориандр, тумерик, паприка, корица, молотая гвоздика, чили
  • соль
Cooking method
  1. С апельсинов снять цедру, нарезать ее тонкой соломкой. Отложить в сторону. Целые апельсины очистить от шкурки до мякоти, нарезать толстыми кружочками и присыпать корицей. Утку посолить и нафаршировать апельсинами.
  2. Из специй сделать смесь. В тажин налить оливковое масло, выложить лук порей, синий лук, имбирь, пастернак и грушу. Присыпать специями и влить воду или вино. Сверху выложить утку и присыпать ее цедрой апельсинов. Накрыть крышкой и готовить 2 часа -2 часа 30 минут на медленном огне.
My tips and tricks
Делай свои специи сама! Так ты всегда можешь придумывать свои приправы: свою итальянскую, французскую, грузинскую или одесскую. Принцип очень прост: много основных элементов специй в наличии у тебя дома, пара пустых баночек для новых творений и немного вдохновения ;)

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/utka-v-tazhine/