Если ты жаришь большие куски мяса, то после приготовления им необходимо дать постоять. За это время мясо не просто отдыхает, а в нем происходят процессы, которые сделают его более сочным. Сняв мясо со сковородки сразу положи его в миску и накрой сверху крышкой, для того, чтобы сохранить тепло, на 10-20 минут, в зависимости от размера куска. Если тебе хватит терпения не разрезать и не съесть его сразу