Запомни простое правило для пасты: на 100 г муки нужно 1 яйцо и немного соли. Для пасты нам нужна мука твердых сортов пшеницы. Ты можешь встретить ее в трех вариантах помола, но будь внимательна, на упаковке должно быть слово «duro», по-итальянски «твердый». Farina – мука тонкого помола, semola – мука крупного помола, semolina –манная крупа. Руками гораздо легче будет замешивать farina, машина справится даже с semolina, а semola ты можешь использовать в обеих ситуациях. Иногда помолы можно смешать в разных пропорциях. Можно использовать и обычную пшеничную муку, но тогда это будет лапша, а не паста.