Хочешь поджарить фарш так, чтобы он был рассыпчатым, не дробя его лопаткой на мелкие фрагменты в сковородке, пока он жарится? Просто добавь немного воды или бульона в сковородку и перемешай фарш. Вода быстро выпарится и фарш обжарится. Иногда придется помешивать, но значительно меньше. Кстати, фарш, приготовленный в бульоне намного вкусней, бульоном мясо не испортишь.