Пирог с глазированными грейпфрутами
Cuisine: английская
Author: Мария Каленская
Prep time: 40 mins
Cook time: 1 hr 30 mins
Total time: 2 hrs 10 mins


Ingredients
  • Для глазурированных грейпфрутов:
  • 3 грейпфрута (розовый, красный и белый)
  • 3 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сока грейпфрута
  • 240 г сахарной пудры
  • Для бисквита:
  • 560 г муки
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. соды
  • 360 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 360 г сахара
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. цедры грейпфрута
  • 240 мл простокваши
  • семена 1 ванильной палочки или 1 ч.л. ванильной пасты
  • сливочное масло для смазывания формы
Cooking method
  1. Разогреть духовку до температуры 160˚С. В миске смешать муку, соль и соду. Миксером взбить масло с сахаром до бела. Не переставая взбивать, по одному добавить все яйца. Затем добавить цедру, простоквашу и ваниль. Довести массу до однородной консистенции. Снизить скорость миксера до малой. Постепенно добавить смесь муки, с солью и соды и хорошо перемешать. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать 45-60 минут. Достать пирог из духовки и дать остыть в форме для выпечки.
  2. Включить режим гриль в духовке. Грейпфруты очистить от кожуры и пленок. Нарезать кружочками шириной около 1 см. Дно противня с решеткой застелить фольгой, выложить грейпфруты на решетку в один слой и присыпать сахаром. Готовить грейпфруты под грилем, пока они не карамелизируются. Достать готовые грейпфруты из духовки и оставить остывать на решетке.
  3. На остывший пирог выложить карамелизированные грейпфруты. В высокую узкую емкость всыпать сахарную пудру, добавить сок грейпфрута, перемешать и взбить миксером до однородной массы. Глазурью покрыть пирог сверху. Дать ей застыть около 30 минут и подавать.
My tips and tricks
Скорее всего ты знаешь, что основная горечь грейпфрута в пленках, разделяющих дольки. Можно легко и быстро избавиться от большинства из них, следуя моему совету как почистить грейпфрут. Срежь верхнюю и нижнюю части грейпфрута до мякоти, так, чтобы можно было его поставить на доску для нарезки. Острым ножом сними кожуру вместе с пленками, срезая каждый раз по узкой полосе кожуры сверху вниз. Теперь можешь его нарезать. Возьми для пирога грейпфруты разных цветов: желтый, розовый и красный. Будет сочно и красочно.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/pirog-s-glazirovannymi-grejpfrutami/