Печенье савоярди
Cuisine: итальянская
Author: Мария Каленская
Prep time: 15 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 25 mins


Ingredients
  • 65 г муки
  • 65 г крахмала
  • 3 желтка
  • 2 белка
  • 1 ч.л. меда
  • 25 г сахара
Cooking method
  1. Разогреть духовку до температуры 180°С. В отдельной миске смешать крахмал и муку и отставить в сторону. Белки отделить от желтков. Взбить желтки с половиной сахара и медом. Взбивать белки со второй половиной сахара до твердых пиков, пока белки не станут плотными и блестящими. В желтки добавить муку с крахмалом и перемешать. Бережно помешивая тесто, постепенно добавлять небольшими порциями белки, пока тесто не станет однородной консистенции.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить тесто в кондитерский мешок. Отсадить печенья на пергаментную бумагу полосками длиной 10 см, оставляя между полосками расстояние около 3 см, так как печенье увеличится в объеме. Выпекать печенье 5-10 минут до золотистого цвета. Достать из духовки, дать печенью полностью остыть и снять с пергамента.
My tips and tricks
А сейчас раскрою тебе секрет тонкой сахарной корочки на самых вкусных итальянских савоярди. Для этого после того, как ты отсадила тесто на пергамент, слегка притруси печенье сахарной пудрой и дай постоять 5 минут. Затем притруси сахарной пудрой еще раз и сразу ставь печенье в духовку.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/pechene-savoyardi/