| Лимонно-бузиновый торт со свадьбы Гарри и Меган |
Cuisine: английская
Author: Мария Каленская
Prep time: 1 hr 40 mins
Cook time: 2 hrs 10 mins
Total time: 3 hrs 50 mins
Ingredients
- Для бисквита:
- 6 яиц
- 400 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 400 г сахара
- 400 г муки
- 8 г разрыхлителя
- цедра 2 лимонов
- сок 1 лимона
- 100 мл сиропа цвета бузины
- 100 мл Prosecco
- сливочное масло для смазывания формы
- Для крема:
- 5 белков
- 450 г сахарной пудры
- 100 мл сиропа цвета бузины
- 500 г сливочного масла (мягкого)
- 7 ст.л. лимонного курда
- Для украшения:
- съедобные кружева
- живые цветы
Cooking method
- Разогреть духовку до температуры 170°С. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и цедру. Яйца слегка взбить. В большую миску положить масло и сахар и взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет легкой и воздушной. Затем понемногу добавить яичную смесь, каждый раз взбивая массу до однородного состояния. Не переставая взбивать добавить муку с разрыхлителем и цедрой и 50 мл лимонного сока. Довести тесто до однородной массы.
- Формы для выпечки смазать маслом и застелить дно пергаментной бумагой. Разделить тесто на 2 части и наполнить формы. Формами слегка постучать по столу, чтобы тесто разошлось, поставить в духовку и выпекать 40-50 минут до золотистого цвета. Чтобы проверить готов ли бисквит, нужно прижать его аккуратно пальцем прямо посередине. Если бисквит восстанавливает свою форму – он готов. Достать бисквиты из духовки.
- В небольшой емкости смешать сироп цвета бузины, Prosecco и 1 ст.л. лимонного сока. Разделить сироп на 2 части. В 2 этапа при помощи столовой ложки медленно пропитать теплые коржи сиропом, не вынимая их из форм. Когда бисквиты полностью остынут, вынуть их из форм и снять пергаментную бумагу. Разделить каждый корж на 2 равные части при помощи ножа-струны.
- Приготовить крем. В миску добавить сахарную пудру и белки, поставить на паровую баню и, постоянно помешивая ложкой довести смесь до однородной консистенции. Когда над смесью начнет подниматься пар, снять миску с огня и взбивать смесь миксером 8-10 минут, пока она не станет плотной и блестящей. Не переставая взбивать постепенно ввести сироп цвета бузины по 1 ст.л.. Отставить белковую массу в сторону.
- В миску положить сливочное масло и 1 ст.л. лимонного курда и взбить миксером до однородной консистенции. Не переставая взбивать, постепенно добавлять в крем по 1 ст.л. белковой массы до тех пор, пока она не закончится. Крем готов.
- В отдельную миску отложить 450 г крема для смазывания коржей. Оставшийся крем отставить в сторону. В центр круглой подставки для торта положить ложку крема, чтобы зафиксировать корж. На подставку положить первый корж и покрыть равномерно крема. Сверху распределить 2 ст.л. лимонного курда. Повторить процесс для второго и третьего коржа. Четвертый корж кремом не покрывать. Коржи выкладывать таким образом, чтобы они располагались четко друг над другом.
- Торт покрыть тонким слоем крема при помощи кондитерского шпателя сверху и по бокам. Поставить торт в холодильник на 30 минут. Торт достать и покрыть вторым слоем крема при помощи шпателя. Вернуть в холодильник еще на 30 минут. Достать торт, украсить и подавать.
My tips and tricks
Хочу упростить тебе задачу, чтобы ты легко решилась приготовить даже такой сложный торт, как этот. Совет простой: раздели процесс приготовления торта на 3 дня. В первый день приготовь коржи, пропитай их и оставь в формах при комнатной температуре, завернув формы в пищевую пленку. На следующий день можно приготовить крем и поставить в холодильник. Достать его нужно будет за 2 часа до использования, чтобы крем размягчился. Третий день – день творческий и самый приятный. Торт нужно собрать и украсить живыми цветами и нежными кружевами.
Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/limonno-buzinovyj-tort-so-svadby-garri-i-megan/