Панч масала
Cuisine: индийская
Author: Мария Каленская
Prep time: 5 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 10 mins


Ingredients
  • 1 ч.л. семян тмина
  • 1 ч.л. семян черного тмина
  • 2 ч.л. семян фенхеля
  • 2 ч.л. черной горчицы
  • 1 ч.л. семян шамбалы
  • 2 ст.л. оливкового масла
Cooking method
  1. Сковородку поставить на сильный огнь и разогреть оливковое масло. Затем постепенно выкладывать специи одну за другой, для того, чтобы дать более плотным специям немного больше времени для обжарки. Добавлять специи в следующем порядке: чаман, фенхель, тмин, черный тмин, горчица. Обжаривать специи 3-4 минуты постоянно помешивая до появления интенсивного аромата.
  2. Дать специям остыть. Перетереть в ступке до однородной массы.
My tips and tricks
Когда используешь миксы специй, лучше делать их самой, покупая специи отдельно, и выбирая только качественные. А в случае с панч масалой, ты можешь сделать микс специй заранее и хранить его в сухом виде. Перед тем как их использовать, разогрей нужное количество на масле, чтобы раскрыть аромат специй.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/panch-masala/