Зачистить мясо от пленки и нарезать небольшими кусками примерно 5х5 см. Мясо посыпать перцем, полить оливковым маслом, соусом ворчестер и соевым соусом и добавить листья розмарина и тимьяна. Перемешать мясо с маринадом. Мариновать в холодильнике не менее 40 минут.
Насадить мясо на шампур. Шампуры с мясом разложить на мангале как можно ближе друг к другу, чтобы максимально использовать жар от углей. Жарить мясо на мангале 10-15 минут. Чтобы мясо не пригорало, его необходимо периодически сбрызгивать водой и не позволять огню возгораться. Готовое мясо положить в миску, накрыть крышкой и дать ему отдохнуть 4-5 минут.
My tips and tricks
Насаживай мясо на шампур вдоль волокон, плотно прижимая куски мяса друг к другу. Крупные куски располагай ближе к центру, а мелкие по краям. А еще, чтобы твой шашлык всегда был хорошо прожарен, обжаривай его со всех четырех сторон.
Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/nezhnyj-shashlyk-iz-telyatiny/