Маффины с маком и лимоном
Cuisine: американская
Author: Мария Каленская


Ingredients
  • 300 г муки
  • 135 г сахара
  • 2 ст.л. мака
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. соды
  • ¼ ч.л. соли
  • цедра 1 лимона
  • сок 1 лимона
  • семена 1 ванильной палочки или 1 ч.л. ванильной пасты
  • 120 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 180 мл греческого йогурта
Cooking method
  1. Разогреть духовку до температуры 180ºС. Подготовить форму для выпечки: вставить бумажные формы для выпечки маффинов в каждое отверстие на металлической или силиконовой форме. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар, лимонную цедру и мак.
  2. В большой миске взбить вместе яйца, йогурт, масло, ваниль и сок лимона. Затем добавить к ним сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно, при помощи силиконовой лопатки перемешать тесто, то тех пор пока мука полностью не растворится. Тесто не должно быть однородной структуры. Важно его не перевзбить.
  3. Ложкой или кондитерским мешком отсадить тесто в формы, заполнив каждую на ¾. Выпекать 20 минут. Маффины готовы, когда они поднялись, стали упругими на ощупь и отходят от стенок формы. Достать маффины из духовки и дать им остыть несколько минут в форме. Затем достать маффины из формы и поставить остывать на решетку для бисквитов. Подавать маффины теплыми.
My tips and tricks
Делюсь маленьким секретиком, как сделать лимонные маффины еще более лимонными, так чтобы ими пахло не только на твоей кухне, но и на кухне соседа. Перед тем как смешивать сухие ингредиенты, перетри в миске пальцами цедру лимона с сахаром по рецепту, а потом уже добавляй туда все сухие ингредиенты. Только не удивляйся, если соседи не смогут удержатся и заглянут к тебе на завтрак. Маффины могут быть вкусным завтраком. Тогда нужно выдавать их теплыми – так они еще вкусней. Если ты испекла маффины заранее и хочешь разогреть, то просто поставь в духовку на несколько минут при температуре 150ºС.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/maffiny-s-makom-i-limonom/