Лимонный курд
Cuisine: английская
Author: Мария Каленская
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins


Ingredients
  • 200 г сахара
  • 200 мл лимонного сока
  • 3 яйца
  • 3 желтка
  • 130 г сливочного масла (комнатной температуры)
Cooking method
  1. В большую миску высыпать сахар, добавить лимонный сок, перемешать и поставить на паровую баню. Сироп постоянно помешивать венчиком, пока сахар полностью не раствориться. Оставить сироп на паровой бане.
  2. Желтки и яйца смешать в миске до однородной массы.
  3. Снять сироп с паровой бани. В яичную смесь маленькими порциями постепенно добавить сироп, постоянно помешивая. Затем вернуть смесь на паровую баню и, не прекращая мешать, готовить до загустения. Готовая смесь должна держаться на поднятой вверх ложке.
  4. Снять смесь с паровой бани, добавить масло и перемешать до однородной консистенции. Хранить лимонный курд в холодильнике в течение 1 недели.
My tips and tricks
Лимонным курдом можно наполнять тарты, подавать с ним блинчики, использовать как крем для тортов, поливать мороженое, творожную запеканку, или просто есть ложкой за чашкой горячего черного кофе, когда хочется сладенького. Но ты, наверное, удивишься, если я скажу тебе, что лимонный курд можно использовать как маринад для свежего лосося или подавать как соус к копченой красной рыбе. Я не люблю стереотипы, а ты?

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/limonnyj-kurd/