Критский салат
Cuisine: греческая
Author: Мария Каленская
Prep time: 25 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 35 mins


Ingredients
  • 4 критских сухаря
  • 200 г феты
  • 4 помидора
  • 4 огурца
  • 4 цуккини / молодых кабачка
  • 4 картофеля
  • 2 красных луковицы
  • ½ пучка зеленого лука
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 250 г маслин каламата
  • оливковое масло
  • сухой орегано
  • свежемолотый черный перец
  • соль
  • Для томатного соуса:
  • 2 помидора
  • ½ пучка базилика
  • сок ½ лимона
  • оливковое масло
Cooking method
  1. В большую кастрюлю налить холодную воду и положить неочищенный картофель. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. Сварить картофель почти до полной готовности, чтобы он оставался плотным и его было удобно нарезать. Слить воду и нарезать картофель на кружочки, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части.
  2. Цуккини и огурцы нарезать широкой соломкой. Красный лук нарезать соломкой. Помидоры нарезать дольками. Зеленый лук, укроп и петрушку нарезать мелко.
  3. Приготовить томатный соус. Листья базилика мелко нарезать. Помидор разрезать пополам и натереть на терке в миску, так чтобы кожура осталась в руках. В миску добавить базилик, лимонный сок и оливковое масло, перемешать.
  4. В большую миску положить картофель, цуккини, огурцы, помидоры, красный лук, петрушку, укроп и зеленый лук. Добавить соль, перец и орегано. Сухари поломать руками в миску. Добавить томатный соус и оливковое масло. Аккуратно перемешать.
  5. Салат выложить на тарелку в формовочное кольцо, сверху посыпать фетой и выложить маслины. Снять кольцо и подавать.
My tips and tricks
Критские сухари ты найдешь в любом греческом супермаркете. Как правило, под них будет отдан чуть ли не целый отдел. Делают их из ячменной муки и это один из самых знаменитых критских специалитетов. Их срок хранения не ограничен из-за низкого содержания влаги, но они настолько твердые, что перед употреблением их принято размачивать в воде. В других регионах Греции их делают из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением специй и трав. Если ты их не нашла критские сухари или паксимадья, то можешь взять любой ржаной хлеб и посушить его в духовке

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/kritskij-salat/