Во всех знаменитых кулинарных школах мира шеф-поваров и шефов-кондитеров учат на разных факультетах. И это не случайно. Первый закон шефа-кондитера гласит: строго соблюдать рецептуру. Поэтому, когда в рецепте указано 116 г сливочного масла, нужно положить ровно 116, ни граммом больше, ни граммом меньше. В моем рецепте нельзя менять ничего, кроме самого последнего этапа, где ты можешь дать волю своей фантазии и, вместо какао, обвалять конфеты в дробленых орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре, колотой карамели или обмакнуть их в шоколад. Для этого растопи на водяной бане до температуры 45-50ºС черный, молочный или белый шоколад, постоянно помешивая, чтобы он нагревался равномерно, надень одноразовые перчатки, обмакни каждую конфету в растопленный шоколад, выложи на силиконовый коврик и оставь застывать.