Из соков, вытекших из баранины, получается отличный соус к мясу или гарниру. Ни в коем случае не выливай эти соки, особенно на глазах у французов – ты можешь вызвать у них сердечный приступ :) Из «отходов», которые мы привыкли выбрасывать или тщательно и с трудом отмывать, французы ухитряются создавать еще немножко своих кулинарных шедевров. Просто перелей весь мясной сок из противня в сотейник, добавь туда немного муки, красного вина, соли и черного перца, и поставь на медленный огонь. Помешивая венчиком, доведи соус до необходимой тебе консистенции. В конце можешь добавить нарезанной свежей петрушки или кинзы.