Каре ягненка запеченное с розмарином
Cuisine: европейская
Author: Мария Каленская
Prep time: 4 hrs 30 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 5 hrs


Ingredients
  • 1 кг каре ягненка
  • 10 веточек розмарина
  • 10 веточек тимьяна
  • 100 мл сухого красного вина
  • 12-15 зубчиков чеснока
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль по вкусу
Cooking method
  1. Зачистить каре ягненка от жира и пленок.
  2. Сделать небольшие надрезы в мясе и равномерно распределить зубчики чеснока и веточки розмарина по всему каре. Мясо посыпать солью и перцем, полить вином и оливковым маслом, добавить веточки тимьяна. Мариновать в холодильнике не менее 3-4 часов.
  3. Разогреть духовку до температуры 180˚С. Запекать в духовке около 30 минут. Готовое каре разрезать на порционные кусочки.
My tips and tricks
Из соков, вытекших из баранины, получается отличный соус к мясу или гарниру. Ни в коем случае не выливай эти соки, особенно на глазах у французов – ты можешь вызвать у них сердечный приступ :) Из «отходов», которые мы привыкли выбрасывать или тщательно и с трудом отмывать, французы ухитряются создавать еще немножко своих кулинарных шедевров. Просто перелей весь мясной сок из противня в сотейник, добавь туда немного муки, красного вина, соли и черного перца, и поставь на медленный огонь. Помешивая венчиком, доведи соус до необходимой тебе консистенции. В конце можешь добавить нарезанной свежей петрушки или кинзы.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/kare-yagnenka-zapechennoe-s-rozmarinom/