Карамельные украшения
Cuisine: европейская
Author: Мария Каленская
Prep time: 5 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 20 mins


Ingredients
  • 100 г сахара
Cooking method
  1. В маленький сотейник с толстым дном высыпать сахар, поставить на средний огонь. Подождать пока сахар полностью раствориться, карамель приобретет золотистый оттенок и станет прозрачной. Сахар не мешать, иначе воздух, который попадет в карамель, сделает ее непрозрачной. Изредка сотейник можно встряхивать или покачивать из стороны в сторону для ускорения процесса. Сразу снять с огня, так как дно посуды горячее и сахар продолжает карамелизироваться.
  2. Пока карамель слегка остынет, постелить на стол лист фольги, смазанной оливковым маслом или силиконовый коврик. Тонкой струйкой карамели при помощи ложки на подготовленной поверхности нарисовать украшения. Для того, чтобы сделать карамельную корзинку, смазать внешнюю сторону половника оливковым маслом. Тонкой струйкой карамели при помощи ложки нарисовать на половнике корзинку. После остывания аккуратно снять готовые украшения и корзинку.
My tips and tricks
Сняв карамель с огня, возьми вилку и вытягивай карамель вилкой наверх. Как только на вилке начнут появляться нити, можешь начинать. Быстрым движением руки набирай вилкой карамель и над миской в одной плоскости (как маятник), делай нити. Продолжай, пока не закончится вся карамель. После этого сразу же возьми все нити и сформируй из них украшения. Помни карамель очень горячая, будь осторожна и не обожгись. Карамельные нити любой десерт сделают особенным, если хочешь в них можно укутать ягоду, например, или бутон сухой розы, в общем твори и не останавливайся.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/karamelnye-ukrasheniya/