Дачный шашлык из свинины
Cuisine: одесская
Author: Мария Каленская
Prep time: 2 hrs 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 2 hrs 35 mins


Ingredients
  • 1 кг свиной шеи
  • 3 средние луковицы (очистить, нарезать кольцами)
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3 веточки розмарина
  • 2 ч.л. сладкой паприки
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская
Cooking method
  1. Нарезать мясо небольшими кусками примерно 5х5 см.
  2. Мясо посыпать солью, паприкой, перцем, полить оливковым маслом и добавить розмарин и лук. Перемешать мясо с маринадом и луком. Мариновать в холодильнике не менее 2 часов.
  3. Насаживать мясо на шампур необходимо вдоль волокон, плотно прижимая куски мяса друг к другу и чередуя с кольцами лука. Крупные куски располагать ближе к центру, а мелкие по краям. Так мясо будет лучше прожариваться. Шампуры с мясом раскладывать на мангале как можно ближе друг к другу, чтобы максимально использовать жар от углей. Жарить мясо на мангале 15-20 минут. Чтобы мясо не пригорало, его необходимо периодически сбрызгивать водой и не позволять огню возгораться. Готовое мясо положить в миску, накрыть крышкой и дать ему отдохнуть 4-5 минут.
My tips and tricks
Не выбрасывай лук, который останется от маринада. Слей из него всю жидкость, положи лук в небольшой казанок и протуши его под крышкой на среднем огне до полной готовности. Готовый шашлык сложи в большую миску, выложи сверху лук и дай постоять 5-10 минут. Лук не только придаст еще больше ароматов мясу, но и станет своеобразной «шубой» для шашлыка, чтобы он оставался горячим.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/dachnyj-shashlyk-iz-svininy/