Голландский сырный суп
Cuisine: голландская
Author: Мария Каленская
Prep time: 5 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 25 mins


Ingredients
  • 400 мл овощного бульона
  • 200 г выдержанного твердого сыра (натереть)
  • 100 г сливочного сыра
  • 1 лук порей (нарезать мелко)
  • 2 зубчика чеснока (очистить и нарезать мелко)
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 60 мл белого сухого вина
  • 400 мл сливок (15% жирности)
  • 3 пера зеленого лука
  • свежемолотый черный перец
  • соль
Cooking method
  1. В кастрюле разогреть растительное масло, слегка обжарить в нем чеснок, добавить лук порей и обжарить до золотистого цвета. Уменьшить огонь до минимального. Добавить тертый сыр, сливочное масло и муку. Помешивая, готовить 2-3 минуты. Добавить овощной бульон, увеличить огонь до среднего и довести суп до кипения.
  2. Уменьшить огонь и добавить в суп сливки, сливочный сыр, вино, соль, перец. Оставить суп готовиться на медленном огне на 5-10 минут, постоянно его помешивая, чтобы сыр не оседал на дно кастрюли. При подаче добавить в суп нарезанный зеленый лук.
My tips and tricks
В этом супе вкус во многом зависит от сыра, который ты используешь. Суп с сыром пекорино будет отличаться по вкусу от супа с выдержанным чеддером.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/gollandskij-syrnyj-sup/