| Ванино куриное филе малахольных одесских кур с козьим сыром из молока одесских коз и виноградом |
Cuisine: одесская
Author: Мария Каленская
Prep time: 40 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hr 10 mins
Ingredients
- 4 куриных грудки
- 200 г козьего сыра (творожистой структуры)
- 500 г винограда
- 150 мл оливкового масла
- 6 ч.л. сахара
- 8 веточек тимьяна
- свежемолотый черный перец
- соль морская
Cooking method
- Каждую куриную грудку разрезать на 2 части. В каждом филе в толстой части сделать горизонтальный разрез, не доводя нож до конца, так, чтобы получился карман для фаршировки. Филе полить оливковым маслом, добавить соль, перец, тимьян и мариновать в течение 30 минут.
- Ягоды винограда разрезать пополам. В виноград добавить сахар, перемешать и обжарить на оливковом масле в течение 2 минут на большом огне.
- Разогреть духовку до температуры 180˚C. Каждое филе нафаршировать сыром и виноградом, после чего скрепить отверстие на мясе деревянной шпажкой. Подготовленные филе запечь в духовке 15-20 минут.
My tips and tricks
Сезон винограда в Одессе – конец августа, начало сентября. В это же время под ногами на улице, если у тебя нет своего сада, ты можешь с легкостью насобирать грецких орехов. Если ты успеешь перед мальчишками и девчонками. Только помни, что твои руки будут еще долго коричневые, не надо пугать маникюршу. Если добавить орехи в фарш, то курица будет еще более одесской.
Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/vanino-kurinoe-file-malaholnyh-odesskih-kur-s-kozim-syrom-iz-moloka-odesskih-koz-i-vinogradom/