Брускетты с тартаром родом из Бергамо |
Cuisine: итальянская
Author: Мария Каленская
Prep time: 15 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 20 mins
- 2 ст.л. горчицы
- 4 желтка
- 100 мл оливкового масла
- 400 г телячьей вырезки (зачистить от жил)
- ½ небольшой синей луковицы (очистить и нарезать мелко)
- 3-4 корнишона (нарезать мелко)
- 5 каперсов (нарезать мелко)
- ¼ пучка петрушки (нарезать мелко)
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1,5 ст.л. соуса ворчестер
- 10-12 капель соуса табаско
- соль по вкусу
- черный молотый перец
- темный хлеб
- Разогреть духовку до температуры 180˚С. Желтки взбить венчиком с горчицей. Добавить оливковое масло, перемешать до однородной массы.
- Мелко нарезать телятину. Смешать мясо, соусы, корнишоны, лук, каперсы, петрушку, соль и перец. Добавить в яичную смесь. Тщательно перемешать. Должна получиться однородная густая масса.
- Нарезать хлеб. Подсушить в духовке 3-5 минут. Готовый тартар выложить на брускетты непосредственно перед подачей.
Перед тем как начинать готовить тартар, слегка подморозь мясо, тогда его будет намного проще разрезать на маленькие кусочки.
Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/brusketty-s-tartarom-rodom-iz-bergamo/
3.5.3251