Брускетты с тартаром родом из Бергамо
Cuisine: итальянская
Author: Мария Каленская
Prep time: 15 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 20 mins


Ingredients
  • 2 ст.л. горчицы
  • 4 желтка
  • 100 мл оливкового масла
  • 400 г телячьей вырезки (зачистить от жил)
  • ½ небольшой синей луковицы (очистить и нарезать мелко)
  • 3-4 корнишона (нарезать мелко)
  • 5 каперсов (нарезать мелко)
  • ¼ пучка петрушки (нарезать мелко)
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1,5 ст.л. соуса ворчестер
  • 10-12 капель соуса табаско
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец
  • темный хлеб
Cooking method
  1. Разогреть духовку до температуры 180˚С. Желтки взбить венчиком с горчицей. Добавить оливковое масло, перемешать до однородной массы.
  2. Мелко нарезать телятину. Смешать мясо, соусы, корнишоны, лук, каперсы, петрушку, соль и перец. Добавить в яичную смесь. Тщательно перемешать. Должна получиться однородная густая масса.
  3. Нарезать хлеб. Подсушить в духовке 3-5 минут. Готовый тартар выложить на брускетты непосредственно перед подачей.
My tips and tricks
Перед тем как начинать готовить тартар, слегка подморозь мясо, тогда его будет намного проще разрезать на маленькие кусочки.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/brusketty-s-tartarom-rodom-iz-bergamo/