В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и картофель. Довести до кипения, убавить огонь до малого и варить до готовности. Слить воду и размять картофель. Не переставая разминать, добавить молоко и сливочное масло. Добавить соль, мускатный орех и перемешать.
В глубокую сковородку налить растительное масло, добавить сливочное и слегка обжарить лук. Выложить фарш, смешать с луком, добавить соль и перец и жарить до готовности.
Разогреть духовку до температуры 200°С. Смазать форму маслом, ½ готового пюре выложить ровным слоем, сверху готовый фарш и закрыть второй частью оставшегося пюре. Присыпать сыром. Запекать 25-30 минут.
My tips and tricks
Для приготовления пюре всегда используй теплое молоко и масло комнатной температуры. Если молоко будет холодное, то картофель поменяет цвет. И не перестарайся, взбивая пюре, иначе оно может принять форму клейкой пасты.
Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/kartofelnaya-zapekanka-parmante/