Вадюнин крем-суп из тыквы
Cuisine: французская
Author: Мария Каленская
Prep time: 30 mins
Cook time: 1 hr
Total time: 1 hr 30 mins


Ingredients
  • 1,2 л воды
  • 900 г тыквы
  • 2 средние моркови (очистить и нарезать крупно)
  • 1 средняя луковица (очистить и нарезать крупно)
  • 2 средних корня сельдерея (очистить и нарезать крупно)
  • 10 г корня имбиря (маленький отросток от корня) (нарезать дольками)
  • головка чеснока (очистить и нарезать крупно)
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • карри
  • кумин
  • корица
  • белый молотый перец
  • 250 мл сливок
  • Для украшения:
  • 125 г сыра Шевр (мягкий козий сыр)
  • ¼ пучка лука шнитт (нарезать мелко)
  • 25 г очищенных тыквенных семечек (нарезать мелко)
  • 1½ ст. л. тыквенного или оливкового масла
Cooking method
  1. В кастрюле смешать морковь, лук, сельдерей, имбирь и чеснок и обжарить в растительном масле на среднем огне несколько минут (коренья не должны поменять цвет). Добавить тыкву и обжаривать еще 3-5 мин. Добавить воду и специи, довести до кипения и на среднем огне варить 1 час.
  2. Перебить суп блендером до однородной массы. Готовый тыквенный крем-суп соединить со сливками и довести до кипения.
  3. Налить суп в тарелку и украсить: по центру положить кусочек сыра шевр, сверху посыпать рубленными тыквенными семечками и шнитт луком, добавить несколько капель масла.
My tips and tricks
Если тебе вдруг попалась не сладкая тыква, ничего страшного – просто добавь больше сахара в овощной бульон. И в особых случаях, например, если ты готовишь для любимого человека, вместо обычного оливкового масла возьми трюфельное.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/vadyunin-krem-sup-iz-tykvy/