Целиком и полностью согласна с тобой – блюдо сложное и требует времени. Зато, для такого блюда ты можешь взять недорогое жилистое мясо, потому что в процессе приготовления жилки в мясе станут мягкими и сделают его сочней. Несмотря на то что готовить его нужно 3 часа 30 минут, большую часть работы делает твоя хорошая чугунная кастрюля. Так что, время ты, конечно, потратишь, но зато сэкономишь денег, почему бы и нет?