Мой друг шеф Ваня – известный одесский спец по мясу. Он умеет выбирать его и готовить даже с закрытыми глазами. Ваня говорит, что айран – самое правильное завершение мясного застолья. Что попадает в Ванин айран кроме йогурта, минеральной воды и соли, зависит от его настроения и степени свежести трав на Привозе. Вот тебе еще пару идей, что положить в айран: тархун и свежемолотый черный перец; базилик и чеснок; кинза, чеснок и свежемолотый черный перец. Только помни, все должно быть очень свежее, как в Одессе – с грядки и на Привоз.