Мидии по-одесски
Cuisine: одесская
Author: Мария Каленская
Prep time: 20 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 45 mins


Ingredients
  • 3 кг черноморских крупных мидий в ракушках
  • 3 помидоры (нарезать крупно)
  • 3 луковицы шалот (нарезать мелко)
  • 6 зубчиков чеснока (очистить и натереть на крупой терке)
  • 3 сладких перца (очистить и нарезать соломкой)
  • 400 мл белого вина «Сухолиманское» Колонист
  • 1 лимон (нарезать на крупные дольки)
  • 400 гр овечьей брынзы
  • один средний пучок петрушки (нарезать мелко)
  • 6 ст.л. подсолнечного масла
  • свежемолотый черный перец
Cooking method
  1. Если мидии свежесобранные и не подготовлены к приготовлению, их необходимо очистить от всех наростов и удалить “бородку” (водоросль).
  2. Разогреть масло в большой сковородке или казане. Обжарить на нем лук, добавить сладкий перец. Тушить до готовности, пока перец не станет мягким.
  3. Добавить мидии и вино. Накрыть крышкой и подождать пока мидии начнут раскрываться. Затем добавить чеснок, помидоры и перемешать.
  4. Поломать брынзу руками и добавить к мидиям. Перемешать и накрыть крышкой. Когда брынза станет мягкой (внимание – не дать ей полностью растаять), снять крышку, добавить петрушку и черный перец. Мидии подавать с дольками лимона.
My tips and tricks
Подавай мидии прямо в казане, чтобы они не остывали максимально долго. И ни в коем случае не выливай соус от мидий – он очень вкусный. Его можно кушать как «супчик»: с хлебом или как едят в Одессе – пьют, зачерпывая прямо из казана створками мидий.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/midii-po-odesski/