6 зубчиков чеснока (очистить и натереть на крупой терке)
3 сладких перца (очистить и нарезать соломкой)
400 мл белого вина «Сухолиманское» Колонист
1 лимон (нарезать на крупные дольки)
400 гр овечьей брынзы
один средний пучок петрушки (нарезать мелко)
6 ст.л. подсолнечного масла
свежемолотый черный перец
Cooking method
Если мидии свежесобранные и не подготовлены к приготовлению, их необходимо очистить от всех наростов и удалить “бородку” (водоросль).
Разогреть масло в большой сковородке или казане. Обжарить на нем лук, добавить сладкий перец. Тушить до готовности, пока перец не станет мягким.
Добавить мидии и вино. Накрыть крышкой и подождать пока мидии начнут раскрываться. Затем добавить чеснок, помидоры и перемешать.
Поломать брынзу руками и добавить к мидиям. Перемешать и накрыть крышкой. Когда брынза станет мягкой (внимание – не дать ей полностью растаять), снять крышку, добавить петрушку и черный перец. Мидии подавать с дольками лимона.
My tips and tricks
Подавай мидии прямо в казане, чтобы они не остывали максимально долго. И ни в коем случае не выливай соус от мидий – он очень вкусный. Его можно кушать как «супчик»: с хлебом или как едят в Одессе – пьют, зачерпывая прямо из казана створками мидий.
Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/midii-po-odesski/