Послушай мой добрый совет и лучше расстаивай багеты в холодильнике. Так они станут холодными и слегка твёрдыми, и тебе будет легко делать красивые и ровные надрезы перед выпечкой. Если все же решишь расстраивать в тепле, чтобы процесс шёл быстрее, то поставь их в холодильник на час-два перед выпечкой, чтобы тесто затвердело.