Крекеры на закваске пекаря Mykola Nevrev
Кухня: европейская
Автор: Мария Каленская
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 40 мин
Общее время: 55 мин


Ингредиенты
Для теста:
  • 300 г густой «зрелой» закваски
  • 220 г любой другой муки (кроме гречневой)
  • 100 г оливкового масла
  • 1 яйцо
  • 16 г соли
Для смазывания:
  • 1 яйцо (взболтать)
Для посыпки:
  • 2 ст.л. кунжута
Способ приготовления
  1. В большой миске смешать закваску, муку, соль, оливковое масло и одно яйцо. Замесить тесто при помощи миксера или вручную, до тех пор, пока тесто не станет гладким.
  2. Разогреть духовку до температуры 180°С. Противень для выпечки застелить пергаментом. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на две части. Раскатать корж толщиной приблизительно 3-5 мм. С помощью роликового ножа для теста нарезать корж на квадратики 3x3 см. Повторить процесс со второй частью теста. Переложить квадратики на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать крекеры около 15-20 минут. Готовые крекеры переложить на решетку остывать.
Мои советы и хитрости
Гениальный рецепт. Добавляй, что попало под руку и все равно будет вкусно. Для крекеров можно использовать разную муку и ее комбинации. Всевозможные специи, семечки, орехи, мюсли, коричневый сахар, крупную морскую соль, кулинарную лаванду, бамбуковый уголь, розмарин. Можно готовить их из смеси двух заквасок: ржаной и пшеничной. Крекеры могут быть острыми, солеными или сладкими. Специи добавляй прямо в тесто, а орешками или семечками лучше присыпать крекеры сверху. А для варианта «гурмэ» используй смесь обычного оливкового масла и трюфельного в соотношении 80/20, идеально подойдет к сырной тарелке.

Кулинарный блог Марии Каленской | http://www.myodessacuisine.com/all-recipes/krekery-na-zakvaske-pekarya-mykola-nevrev/