Кремово-лимонная паста Софи Лорен
Cuisine: итальянская
Author: Мария Каленская
Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins


Ingredients
  • 500 г спагетти
  • 50 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока (очистить)
  • 1 лимон
  • 200 мл сливок
  • 50 г пармезана (натереть)
  • 1 веточка базилика
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская
Cooking method
  1. С лимона снять цедру. Разделить лимон на дольки, очистив от кожуры и белых мембран. Дольки лимона нарезать мелко. Чеснок нарезать мелко. Отставить в сторону.
  2. Отварить пасту. Для этого на каждые 100 г пасты нужен 1 литр воды и 10 г соли. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь, добавить соль и довести до сильного кипения. Добавить пасту и отварить до состояния al dente. Слить воду, оставив немного воды от пасты в отдельной емкости.
  3. В небольшой миске смешать сливки, цедру и мякоть лимона. В глубокой сковородке на медленном огне растопить сливочное масло. Добавить чеснок и обжарить несколько минут до золотистого цвета. Добавить сливки в сковородку и перемешать. Натереть в сливочную смесь пармезан, добавить соль, перец и перемешать. Снять сковородку с огня. Добавить спагетти и 3-4 ст.л. воды от пасты. Хорошо перемешать, вернуть на медленный огонь и, постоянно перемешивая, готовить еще 2 минуты. Подавать пасту сразу, присыпав пармезаном и украсив базиликом.
My tips and tricks
Нам для рецепта нужна мякоть лимона. Вот только как ее добыть? Ну так чтобы раз-два и готово? Если есть в доме острый нож – остальное не проблема. Срежь верхнюю и нижнюю части лимона до мякоти, так, чтобы можно было его поставить на доску для нарезки. Острым ножом сними кожуру вместе с пленками, срезая каждый раз по узкой полосе кожуры сверху вниз. Затем аккуратно вырежи каждую дольку ножом, не захватывая пленку, которая их разделяет. Так получится значительно быстрее, чем разделить лимон на дольки и очищать каждую от пленок отдельно.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/kremovo-limonnaya-pasta-sofi-loren/