Карри может быть "сухим" или "влажным". "Сухое" карри содержит меньше жидкости, в процессе приготовления ей дают испариться. Чем меньше жидкости, тем острее карри. Если ты хочешь смягчить остроту, добавь больше кокосового молока. Если ты любишь, чтобы соуса было много, и он полностью покрывал рис, готовь свой карри "влажным" и упаривай его всего несколько минут.