Немаловажную роль в этом блюде играют специи: чем ароматнее будет твоя приправа, тем вкуснее будет это блюдо. Куриным потрохам очень подойдут восточные смеси специй, например, рас-эль-ханут, заатар, смесь специй для шаурмы. Подавать потроха лучше всего с хумусом и тахинным соусом. Приготовить его очень легко. В небольшой миске смешай венчиком 2 ст.л. тахини с 2 ст.л. воды до тех пор, пока тахини не станет белым. Добавь сок ¼ лимона, соль и хорошо перемешай. На тарелку выложи хумус, сверху положи несколько ложек куриных потрохов, полей соусом, и наслаждайся одним из любимых блюд Иерусалима.