Самый важный момент в приготовлении киевских котлет - завернуть мало так, чтобы оно не вытекло в процессе приготовления. Если у тебя не получилось с первого раза, разверни и попробуй еще раз. Если твоя курица порвалась, когда ты ее отбивала, для "починки" используй "заплатки" из кусочков малого филе, предварительно также их отбив. Котлеты также можно подготовить заранее и заморозить, чтобы потом быстро их приготовить. Для этого после панировки каждую котлету заверни в пищевую пленку и положи в морозилку. А перед жаркой достань ее заранее, чтобы она успела медленно разморозиться. Готовность котлет понять очень просто: когда ты увидишь, что поверхность котлеты начала немного пузыриться – она готова. Смотри не пропусти этот момент, иначе котлета может треснуть.