Мидии по-гречески
Cuisine: греческая
Author: Мария Каленская
Prep time: 20 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 35 mins


Ingredients
  • 1,5 кг свежих мидий (неочищенных)
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 2 сладких перца (очистить и нарезать полукольцами)
  • 2 помидора (нарезать на четвертинки)
  • 2 зубчика чеснока (очистить и мелко нарезать)
  • 2 ст.л. неострой горчицы
  • ¼ перца чили (нарезать мелко)
  • 200 г феты
  • пучок петрушки (нарезать мелко)
Cooking method
  1. Если мидии свежесобранные и не подготовлены к приготовлению, их необходимо очистить от всех наростов и удалить “бородку” (водоросль).
  2. Разогреть масло в большой сковороде или казане. Пассировать сладкий перец и помидоры до мягкого состояния.
  3. Добавить чеснок, чили и горчицу. Когда появится насыщенный пряный запах, добавить мидии, накрыть крышкой и оставить на среднем огне.
  4. Когда мидии раскроются, перемешать. В конце приготовления добавить в мидии петрушку и сыр Фета, кроша его руками. Перемешать еще раз - сыр должен подплавиться, и снять с огня. Подавать горячими!
My tips and tricks
Легче всего очистить мидии металлической губкой под проточной водой. Размер раковины мидии – не всегда свидетельствует о ее мясистости. Мидии, которые не открылись во время приготовления, вероятнее всего были не свежими. Их необходимо удалить.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/midii-po-grecheski/