Искусно нарезать продукты на форшмак надо еще «иметь счастье уметь», как говорят у нас в Одессе. Если ты не хочешь рисковать – прошу тебя только не пользуйся блендером, это превратит прекрасный продукт в серую пасту. Лучше возьми и перекрути хорошо охлажденные продукты на мясорубке через крупную решетку, так тоже будет не плохо. Кстати если хочешь немного поэкспериментировать, добавь в форшмак половинку красного перца чили. Если хочешь, чтобы он дал форшмаку остроту – режь перец чили поперек волокон. Если хочешь, чтобы он был сладковатым и не острым – срезай со стручка плоские пластины вдоль волокон, так чтобы не задевать белые перепонки внутри или семена. Именно там находиться острота перца и зная эту небольшую хитрость ты можешь оставить ее на месте.