Когда будешь выпекать эклеры пустышки не забудь – нам нужно, чтобы они равномерно поднялись и не взорвались в духовке. Поэтому, перед тем как ставить эклеры выпекаться, смажь их яичной смесью. Для этого смешай яйцо с щепоткой соли до однородности и процеди через мелкое сито. Затем вилкой, смоченной в яйце, проведи линии вдоль каждого эклера. Теперь можешь ставить эклеры в духовку. Когда они будут готовы, достань их и зубочисткой сделай в каждом эклере маленькую дырочку, для того, чтобы вышел лишний пар. Теперь все готово, чтобы наполнять их кремом и покрывать глазурью.