Если твой соус расслоился и потерял консистенцию эмульсии, для того чтобы исправить ситуацию, добавь 1-2 чайных ложки лимонного сока и энергично перемешай. Через несколько секунд соус станет однородным. Если соус недостаточно густой, его можно загустить, добавляя по 1 чайной ложки оливкового масла, постоянно перемешивая. Или добавляй понемногу панировочные сухари до загустения.