Салат с кускусом, апельсинами и курицей
Cuisine: франко-марокканская
Author: Мария Каленская
Prep time: 55 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 1 hr 5 mins


Ingredients
  • 2 куриных филе (400 г)
  • 2 апельсина
  • 200 г кускуса
  • 8 листов салата фризе
  • 4 листа салата лолло росса
  • 4 листа салата латук
  • 2 листа салата радиччио
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • ½ ч.л. соли
  • Для маринада для курицы:
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ маленького корня имбиря
  • ½ перца чили
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль
  • Для заправки:
  • сок 2 апельсинов
  • 2 ст.л. меда
  • 150 мл оливкового масла
  • сок ¼ лимона
Cooking method
  1. Разогреть духовку до температуры 200°С. Все ингредиенты маринада для курицы измельчить и перемешать в ступке или блендере. Замариновать куриное филе на 15-20 минут. Запекать куриное филе в духовке 15-20 минут до готовности. Нарезать филе на тонкие ломтики.
  2. В большую миску высыпать кускус, добавить соль, залить кипятком (кипяток должен покрыть крупу на пол сантиметра). Миску закрыть пленкой и оставить на 5 минут. Затем добавить оливковое масло и перемешать деревянной лопаткой.
  3. Разделить апельсины на дольки, очистив от кожуры и белых мембран.
  4. Руками нарвать салаты крупными кусками. Приготовить заправку: в миску налить сок апельсинов и лимона, оливковое масло и добавить мед. Перемешать все венчиком до однородной консистенции. Полить салат и тщательно перемешать.
  5. Кускус выложить на тарелки. Сверху выложить дольки апельсинов, курицу, листья салатов и подавать.
My tips and tricks
Самое вкусное в апельсине – мякоть. Вот только как ее добыть? Ну так чтобы раз-два и готово? Если есть в доме острый нож – остальное не проблема. Ножом очисти апельсин, срезая кожуру вместе с пленкой до мякоти. Затем аккуратно вырежи каждую дольку ножом, не захватывая пленку, которая их разделяет. Так получится значительно быстрее, чем разделить апельсин на дольки и очищать каждую от пленок отдельно.

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/salat-s-kuskusom-apelsinami-i-kuritsej/