Разрезать свинину на отдельные куски так, чтобы каждый кусок содержал одну косточку с мясом на ней. Мясо посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом, добавить веточки розмарина. Мариновать 10-15 минут. Для горчичного соуса в миске смешать горчицу, мед и коньяк. Перемешать до однородной массы. Отставить в сторону.
Разогреть духовку до температуры 180˚С. На сковородке гриль на огне чуть выше среднего обжарить каждый кусок свинины по 2-3 минуты с каждой стороны до образования полосок.
Готовую свинину выложить на противень и полить соусом каждый кусок. Запечь в духовке до готовности около 4-5 минут.
My tips and tricks
Если в процессе приготовления одесской свинины с горчичным соусом, лить коньяк не только в соус, но и в себя, то процесс приготовления будет быстрее, блюдо вкуснее, замечания свекрови тише, а комплименты остальных гостей громче
Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/svinoj-chelogach-s-gorchichnym-sousom/