Свиной челогач с горчичным соусом
Cuisine: одесская
Author: Мария Каленская
Prep time: 25 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 40 mins


Ingredients
  • 1 кг свинины на кости (челогач)
  • 2 веточки розмарина
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская
  • Для горчичного соуса:
  • 3 ст.л. горчицы (нежная)
  • 2 ч.л. меда
  • 40 мл коньяка
Cooking method
  1. Разрезать свинину на отдельные куски так, чтобы каждый кусок содержал одну косточку с мясом на ней. Мясо посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом, добавить веточки розмарина. Мариновать 10-15 минут. Для горчичного соуса в миске смешать горчицу, мед и коньяк. Перемешать до однородной массы. Отставить в сторону.
  2. Разогреть духовку до температуры 180˚С. На сковородке гриль на огне чуть выше среднего обжарить каждый кусок свинины по 2-3 минуты с каждой стороны до образования полосок.
  3. Готовую свинину выложить на противень и полить соусом каждый кусок. Запечь в духовке до готовности около 4-5 минут.
My tips and tricks
Если в процессе приготовления одесской свинины с горчичным соусом, лить коньяк не только в соус, но и в себя, то процесс приготовления будет быстрее, блюдо вкуснее, замечания свекрови тише, а комплименты остальных гостей громче

Maria Kalenska Gastronomy Blog | http://www.myodessacuisine.com/ru/all-recipes/svinoj-chelogach-s-gorchichnym-sousom/