Это именно тот случай, когда яблоки решают все! От пикантной кислинки до пряной сладости — вкус яблочного тарта с карамельным флёром напрямую зависит от сорта яблок, которые ты подберёшь. Тарт — французский открытый пирог, тарталетка — его мини-версия. Каков бы ни был его размер, готовиться тарт легко, если знать нюансы
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 4-6
- Сложность приготовления: легкая
- Тип еды: выпечка
- Посуда: ручная овощерезка-мандолина, силиконовая кисточка
- Кухня: французская
Ингредиенты
- 300 г слоеного теста
- 5 средних яблок
- сок ½ лимона
Для глазури:
- 50 г коричневого сахара
- 50 г сливочного масла
- сок ½ лимона
- 2 ст.л. сидра / воды
- 1 ст.л. меда
Способ приготовления
Шаг 1
Приготовить глазурь. В сотейник добавить масло, сахар, воду, сок лимона, сидр и мед. Поставить на средний огонь, довести до кипения и убавить огонь до малого. Варить глазурь, периодически помешивая, пока она не уварится приблизительно в 3 раза, около 10 минут. Снять глазурь с огня и отставить в сторону.
Шаг 2
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Каждое яблоко разрезать на четыре части. При помощи мандолины или ножом нарезать яблоки слайсами толщиной 2-3 мм. В большую миску переложить нарезанные яблоки. Слегка сбрызнуть лимонным соком, и отставить в сторону.
Шаг 3
Разогреть духовку до температуры 180°С. Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 3-5 мм. Вырезать круг диаметром 30 см. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто на противень. Пальцами аккуратно сформировать тонкий бортик. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
Шаг 4
Выложить первое кольцо из яблок, начиная с внешнего края теста. Силиконовой кисточкой аккуратно смазать верх яблок глазурью. Выложить следующие два кольца, каждый раз уменьшая диаметр и аккуратно смазывая каждое кольцо яблок глазурью. В центр тарта положить все неровные части яблочных слайсов так, чтобы образовалась подложка для центрального круга. Выложить круг из яблок и аккуратно смазать его глазурью. Поставить тарт в духовку и выпекать 25-30 минут. Тарт готов, когда он приобретет легкий золотистый оттенок.
Мои советы и хитрости:
Тарт приготовить легко, но с яблоками придется повозиться. Если у тебя совсем мало времени, можешь не чистить их от шкурки и выложить, например, в форме огромной розы, как на последнем фото. Эти тарты можно удачно обыграть как порционное блюдо. Из нашего с тобой объема продуктов получится 4 тарты диаметром около 10 см. В жаркий летний день их можно подать теплыми с шариком ванильного мороженного в центре. А зимой, в период рождественских праздников, перед тем как поставить тарт в духовку, слегка присыпь его молотой корицей.
- 300 г слоеного теста
- 5 средних яблок
- сок ½ лимона
- Для глазури:
- 50 г коричневого сахара
- 50 г сливочного масла
- сок ½ лимона
- 2 ст.л. сидра / воды
- 1 ст.л. меда
- Приготовить глазурь. В сотейник добавить масло, сахар, воду, сок лимона, сидр и мед. Поставить на средний огонь, довести до кипения и убавить огонь до малого. Варить глазурь, периодически помешивая, пока она не увариться приблизительно в 3 раза, около 10 минут. Снять глазурь с огня, и отставить в сторону.
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Каждое яблоко разрезать на четыре части. При помощи мандолины или ножом нарезать яблоки слайсами толщиной 2-3 мм. В большую миску переложить нарезанные яблоки. Слегка сбрызнуть лимонным соком, и отставить в сторону.
- Разогреть духовку до температуры 180°С. Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 3-5 мм. Вырезать круг диаметром 30 см. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто на противень. Пальцами аккуратно сформировать тонкий бортик. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
- Выложить первое кольцо из яблок, начиная с внешнего края теста. Силиконовой кисточкой аккуратно смазать верх яблок глазурью. Выложить следующие два кольца, каждый раз уменьшая диаметр, и аккуратно смазывая каждое кольцо яблок глазурью. В центр тарта положить все неровные части яблочных слайсов так, чтобы образовалась подложка для центрального круга. Выложить круг из яблок и аккуратно смазать его глазурью. Поставить тарт в духовку и выпекать 25-30 минут. Тарт готов, когда он приобретет легкий золотистый оттенок.