Яблочный тарт

Яблочный тарт с карамельным флёром

Это именно тот случай, когда яблоки решают все! От пикантной кислинки до пряной сладости — вкус яблочного тарта с карамельным флёром напрямую зависит от сорта яблок, которые ты подберёшь. Тарт — французский открытый пирог, тарталетка его мини версия. Каков бы ни был его размер, готовиться он легко, если знать нюансы👌🏻

  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4-6
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: ручная овощерезка-мандолина, силиконовая кисточка
  • Кухня: французская

Ингредиенты

  • 300 г слоеного теста
  • 5 средних яблок
  • сок ½ лимона

Для глазури:

  • 50 г коричневого сахара
  • 50 г сливочного масла
  • сок ½ лимона
  • 2 ст.л. сидра / воды
  • 1 ст.л. меда

Способ приготовления

Шаг 1

Приготовить глазурь. В сотейник добавить масло, сахар, воду, сок лимона, сидр и мед. Поставить на средний огонь, довести до кипения и убавить огонь до малого. Варить глазурь, периодически помешивая, пока она не увариться приблизительно в 3 раза, около 10 минут. Снять глазурь с огня, и отставить в сторону.

Готовим начинку

Шаг 2

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Каждое яблоко разрезать на четыре части. При помощи мандолины или ножом нарезать яблоки слайсами толщиной 2-3 мм. В большую миску переложить нарезанные яблоки. Слегка сбрызнуть лимонным соком, и отставить в сторону.

Шаг 3

Разогреть духовку до 180°С. Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 3-5 мм. Вырезать круг диаметром 30 см. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто на противень. Пальцами аккуратно сформировать тонкий бортик. Наколоть вилкой всю поверхность теста.

Шаг 4

Выложить первое кольцо из яблок, начиная с внешнего края теста. Силиконовой кисточкой аккуратно смазать верх яблок глазурью. Выложить следующие два кольца, каждый раз уменьшая диаметр, и аккуратно смазывая каждое кольцо яблок глазурью. В центр тарта положить все неровные части яблочных слайсов так, чтобы образовалась подложка для центрального круга. Выложить круг из яблок и аккуратно смазать его глазурью. Поставить тарт в духовку и выпекать 25-30 минут. Тарт готов, когда он приобретет легкий золотистый оттенок.

Вырезаем тестоФормируем десертЯблочный тарт

Мои советы и хитрости:

Тарт приготовить легко, но с яблоками придется повозиться. Если у тебя совсем мало времени, можешь не чистить их от шкурки, и выложить их, например, в форме огромной розы, как на последнем фото. Эти тарты можно удачно обыграть как порционное блюдо. Из нашего с тобой объема продуктов получится 4 тарты, диаметром около 10 см. В жаркий летний день их можно подать теплыми с шариком ванильного мороженного в центре. А зимой, в период рождественских праздников, перед тем как поставить тарт в духовку, слегка присыпь его молотой корицей.

Яблочный тарт с карамельным флёром
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: французская
Количество порций: 4-6
Ингредиенты
  • 300 г слоеного теста
  • 5 средних яблок
  • сок ½ лимона
  • Для глазури:
  • 50 г коричневого сахара
  • 50 г сливочного масла
  • сок ½ лимона
  • 2 ст.л. сидра / воды
  • 1 ст.л. меда
Способ приготовления
  1. Приготовить глазурь. В сотейник добавить масло, сахар, воду, сок лимона, сидр и мед. Поставить на средний огонь, довести до кипения и убавить огонь до малого. Варить глазурь, периодически помешивая, пока она не увариться приблизительно в 3 раза, около 10 минут. Снять глазурь с огня, и отставить в сторону.
  2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Каждое яблоко разрезать на четыре части. При помощи мандолины или ножом нарезать яблоки слайсами толщиной 2-3 мм. В большую миску переложить нарезанные яблоки. Слегка сбрызнуть лимонным соком, и отставить в сторону.
  3. Разогреть духовку до 180°С. Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 3-5 мм. Вырезать круг диаметром 30 см. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто на противень. Пальцами аккуратно сформировать тонкий бортик. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
  4. Выложить первое кольцо из яблок, начиная с внешнего края теста. Силиконовой кисточкой аккуратно смазать верх яблок глазурью. Выложить следующие два кольца, каждый раз уменьшая диаметр, и аккуратно смазывая каждое кольцо яблок глазурью. В центр тарта положить все неровные части яблочных слайсов так, чтобы образовалась подложка для центрального круга. Выложить круг из яблок и аккуратно смазать его глазурью. Поставить тарт в духовку и выпекать 25-30 минут. Тарт готов, когда он приобретет легкий золотистый оттенок.
Мои советы и хитрости
Тарт приготовить легко, но с яблоками придется повозиться. Если у тебя совсем мало времени, можешь не чистить их от шкурки, и выложить их, например, в форме огромной розы, как на последнем фото. Эти тарты можно удачно обыграть как порционное блюдо. Из нашего с тобой объема продуктов получится 4 тарты, диаметром около 10 см. В жаркий летний день их можно подать теплыми с шариком ванильного мороженного в центре. А зимой, в период рождественских праздников, перед тем как поставить тарт в духовку, слегка присыпь его молотой корицей.