Готовая вертута

Вертута с розовым вареньем

  • Время подготовки: 1½ часа
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций: 2 вертуты
  • Сложность приготовления: сложная
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: 2 круглые разъемные формы для выпечки диаметром 25 см
  • Кухня: одесская

Ингредиенты

Для раскатывания теста:

  • 100 г сливочного масла (растопить)
  • сливочное масло для смазывания формы для выпечки

Способ приготовления

Шаг 1

Приготовить начинку. Орехи нарезать мелко или измельчить в блендере. В миске смешать орехи и варенье. Если масса получилась слишком жидкая, добавить еще немного орехов.

Шаг 2

Разогреть духовку до 170°С. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Готовое тесто разделить на 8 частей. Каждую часть скатать в шарик и завернуть в пищевую пленку или накрыть полотенцем, чтобы тесто не высыхало. В сотейнике растопить сливочное масло. Рабочую поверхность обильно смазать маслом. Шарик теста раскатать скалкой в круг. Смазать руки маслом. Пальцами растянуть тесто в центре так, чтобы сквозь тесто был виден стол. Пальцами растягивать тесто по краям маленькими участками по всему периметру круга до тех пор, пока тесто не станет тонкое как папиросная бумага. Стараться, чтобы в процессе растягивания не образовалось много дырок.

Готовим тестоРасскатываем тестоВытягиваем тесто рукамиВытягиваем тесто руками

Шаг 3

Вдоль длинного края теста выложить начинку «колбаской» и аккуратно завернуть ее в тесто. Распределить руками начинку равномерно по всему рулету. Взять рулет за оба конца и слегка побить об стол для того, чтобы начинка лучше распределилась и рулет еще больше растянулся по всей длине. Положить рулет на стол и аккуратно закрутить в жгут. Полученный рулет неплотно свернуть «улиткой» и выложить в форму для запекания. Повторить для остальных кусочков теста. Из данного количества теста и начинки получится 8 жгутов, по 4 для каждой формы. Выкладывая рулеты, не сворачивать их слишком плотно, чтобы они лучше пропеклись. Поставить вертуту в духовку и выпекать 35-40 минут до светло-коричневого цвета.

Сворачиваем рулетСворачиваем вертутуВыпекаем вертуту

Мои советы и хитрости:

Для этой вертуты ты можешь использовать любое варенье, которое у тебя есть. И неважно, оно очень густое или немного жидкое, при помощи орехов ты можешь загустить начинку. Эта вертута вкусная и горячая, и холодная: сливочное масло в процессе выпечки превращается в аппетитную карамель. Если ты дашь вертуте остыть и разрежешь ее на маленькие кусочки, она будет напоминать пахлаву и станет приятным дополнением к чашке крепкого кофе без сахара.

Вертута с розовым вареньем
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: одесская
Количество порций: 2
Ингредиенты
  • 1 кг вытяжного теста
  • 600 г грецких орехов
  • 800 мл розового варенья
  • 100 г сливочного масла (растопить)
  • сливочное масло для смазывания формы для выпечки
Способ приготовления
  1. Приготовить начинку. Орехи нарезать мелко или измельчить в блендере. В миске смешать орехи и варенье. Если масса получилась слишком жидкая, добавить еще немного орехов.
  2. Разогреть духовку до 170°С. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Готовое тесто разделить на 8 частей. Каждую часть скатать в шарик и завернуть в пищевую пленку или накрыть полотенцем, чтобы тесто не высыхало. В сотейнике растопить сливочное масло. Рабочую поверхность обильно смазать маслом. Шарик теста раскатать скалкой в круг. Смазать руки маслом. Пальцами растянуть тесто в центре так, чтобы сквозь тесто был виден стол. Пальцами растягивать тесто по краям маленькими участками по всему периметру круга до тех пор, пока тесто не станет тонкое как папиросная бумага. Стараться, чтобы в процессе растягивания не образовалось много дырок.
  3. Вдоль длинного края теста выложить начинку "колбаской" и аккуратно завернуть ее в тесто. Распределить руками начинку равномерно по всему рулету. Взять рулет за оба конца и слегка побить об стол для того, чтобы начинка лучше распределилась и рулет еще больше растянулся по всей длине. Положить рулет на стол и аккуратно закрутить в жгут. Полученный рулет неплотно свернуть "улиткой" и выложить в форму для запекания. Повторить для остальных кусочков теста. Из данного количества теста и начинки получится 8 жгутов, по 4 для каждой формы. Выкладывая рулеты, не сворачивать их слишком плотно, чтобы они лучше пропеклись. Поставить вертуту в духовку и выпекать 35-40 минут до светло-коричневого цвета.
Мои советы и хитрости
Для этой вертуты ты можешь использовать любое варенье, которое у тебя есть. И неважно, оно очень густое или немного жидкое, при помощи орехов ты можешь загустить начинку. Эта вертута вкусная и горячая, и холодная: сливочное масло в процессе выпечки превращается в аппетитную карамель. Если ты дашь вертуте остыть и разрежешь ее на маленькие кусочки, она будет напоминать пахлаву и станет приятным дополнением к чашке крепкого кофе без сахара.