Куриное филе малахольных одесских кур - одесские гастрономические традиции. Блог Марии Каленской.

Ванино «Куриное филе малахольных одесских кур с козьим сыром из молока одесских коз и виноградом»

Куриное филе – это же чистый белок и чистое здоровье! Но, к сожалению, приготовить его так, чтобы оно не стало сухим, достаточно сложно. В этом рецепте мягкий сыр и виноград творят свое незаметное волшебство, и курица получается нежной и сочной. И хотя звучит название блюда немного по-ресторанному и сложно, на самом деле его очень легко приготовить, так что не пугайся и готовь 🙂

  • Время подготовки: 10 минут + 30 минут маринада
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: основное блюдо
  • Посуда: нож
  • Кухня: одесская

Ингредиенты

  • 4 куриных грудки
  • 200 г козьего сыра (творожистой структуры)
  • 500 г винограда
  • 150 мл оливкового масла
  • 6 ч.л. сахара
  • 8 веточек тимьяна
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская

Способ приготовления

Шаг 1

Каждую куриную грудку разрезать на 2 части. В каждом филе в толстой части сделать горизонтальный разрез, не доводя нож до конца, так, чтобы получился карман для фаршировки. Филе полить оливковым маслом, добавить соль, перец, тимьян и мариновать в течение 30 минут.

Шаг 2

Ягоды винограда разрезать пополам. В виноград добавить сахар, перемешать и обжарить на оливковом масле в течение 2 минут на большом огне.

Куриное филе малахольных одесских кур - одесские гастрономические традиции. Блог Марии Каленской.

Шаг 3

Разогреть духовку до температуры 180˚C. Каждое филе нафаршировать сыром и виноградом, после чего скрепить отверстие на мясе деревянной шпажкой. Подготовленные филе запекать в духовке 15-20 минут.

Куриное филе малахольных одесских кур - одесские гастрономические традиции. Блог Марии Каленской.

Мои советы и хитрости:

Сезон винограда в Одессе – конец августа-начало сентября. В это же время под ногами на улице, если у тебя нет своего сада, ты можешь с легкостью насобирать грецких орехов. Если ты успеешь перед мальчишками и девчонками 🙂 Только помни, что твои руки будут еще долго коричневые, не надо пугать маникюршу. Если добавить орехи в фарш, то курица будет еще более одесской.

Ванино куриное филе малахольных одесских кур с козьим сыром из молока одесских коз и виноградом
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: основное блюдо
Кухня: одесская
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 4 куриных грудки
  • 200 г козьего сыра (творожистой структуры)
  • 500 г винограда
  • 150 мл оливкового масла
  • 6 ч.л. сахара
  • 8 веточек тимьяна
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская
Способ приготовления
  1. Каждую куриную грудку разрезать на 2 части. В каждом филе в толстой части сделать горизонтальный разрез, не доводя нож до конца, так, чтобы получился карман для фаршировки. Филе полить оливковым маслом, добавить соль, перец, тимьян и мариновать в течение 30 минут.
  2. Ягоды винограда разрезать пополам. В виноград добавить сахар, перемешать и обжарить на оливковом масле в течение 2 минут на большом огне.
  3. Разогреть духовку до температуры 180˚C. Каждое филе нафаршировать сыром и виноградом, после чего скрепить отверстие на мясе деревянной шпажкой. Подготовленные филе запечь в духовке 15-20 минут.
Мои советы и хитрости
Сезон винограда в Одессе – конец августа, начало сентября. В это же время под ногами на улице, если у тебя нет своего сада, ты можешь с легкостью насобирать грецких орехов. Если ты успеешь перед мальчишками и девчонками. Только помни, что твои руки будут еще долго коричневые, не надо пугать маникюршу. Если добавить орехи в фарш, то курица будет еще более одесской.