Вафли на закваске - кулинарные рецепты с фото фуд-блогера Марии Каленской

Вафли на закваске

  • Время подготовки: 15 минут + 30 минут на расстойку
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций: 12 вафель
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: лопатка, планетарный кухонный комбайн KitchenAid, вафельница, решетка для бисквитов
  • Кухня: бельгийская

Ингредиенты

  • 200 г густой пшеничной закваски (комнатной температуры)
  • 200 г муки
  • 50 г цельнозерновой муки
  • 200 г молока (комнатной температуры)
  • 100 г сахара
  • 3 яйца (комнатной температуры)
  • 80 г растопленного сливочного масла
  • 80 г жемчужного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды
  • ½ ч.л. соли

Способ приготовления

ШАГ 1

В большой миске смешать закваску, молоко, яйца, масло до однородной консистенции. Отдельно смешать всю муку, обычный сахар, разрыхлитель, соду и соль. Соединить обе смеси и замесить тесто при помощи комбайна или лопатки. Миску с тестом накрыть плёнкой и оставить расстаиваться 30 минут при комнатной температуре. На поверхности теста должны появиться маленькие пузырьки.

ШАГ 2

Разогреть вафельницу. В тесто добавить жемчужный сахар и перемешать. Наливать небольшое количество теста при помощи столовой ложки. Выпекать до золотистого цвета. Готовые вафли выкладывать остывать на решетку для бисквитов.

Мои советы и хитрости:

Выпекай вафли до желаемой степени карамелизации – чем темнее, тем карамельнее они будут. Кстати, если вафли остыли, их всегда можно разогреть в тостере. Жемчужный сахар, который обычно используют для льежских вафель – термостойкий. Он придает им хрустящую структуру и лёгкий карамельный вкус. Ну, а если ты не сможешь его найти, не расстраивайся, вафли всё равно будут вкусными. Ещё один рецепт в твою копилку, как использовать лишнюю закваску.

Вафли на закваске
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: бельгийская
Количество порций: 12
Ингредиенты
  • 200 г густой пшеничной закваски (комнатной температуры)
  • 200 г муки
  • 50 г цельнозерновой муки
  • 200 г молока (комнатной температуры)
  • 100 г сахара
  • 3 яйца (комнатной температуры)
  • 80 г растопленного сливочного масла
  • 80 г жемчужного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды
  • ½ ч.л. соли
Способ приготовления
  1. В большой миске смешать закваску, молоко, яйца, масло до однородной консистенции. Отдельно смешать всю муку, обычный сахар, разрыхлитель, соду и соль. Соединить обе смеси и замесить тесто при помощи комбайна или лопатки. Миску с тестом накрыть плёнкой и оставить расстаиваться 30 минут при комнатной температуре. На поверхности теста должны появиться маленькие пузырьки.
  2. Разогреть вафельницу. В тесто добавить жемчужный сахар и перемешать. Наливать небольшое количество теста при помощи столовой ложки. Выпекать до золотистого цвета. Готовые вафли выкладывать остывать на решетку для бисквитов.
Мои советы и хитрости
Выпекай вафли до желаемой степени карамелизации – чем темнее, тем карамельнее они будут. Кстати, если вафли остыли, их всегда можно разогреть в тостере. Жемчужный сахар, который обычно используют для льежских вафель – термостойкий. Он придает им хрустящую структуру и лёгкий карамельный вкус. Ну, а если ты не сможешь его найти, не расстраивайся, вафли всё равно будут вкусными. Ещё один рецепт в твою копилку, как использовать лишнюю закваску.