Тесто для пиццы на закваске от пекаря Mykola Nevrev - кулинарные рецепты с фото фуд-блогера Марии Каленской

Тесто для пиццы на закваске пекаря Mykola Nevrev

  • Время подготовки: 30 минут + 13 часов на отдых и расстойку теста
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 3 коржа для пиццы
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: плотное кухонное полотенце, нож для теста, камень для пиццы, планетарный кухонный комбайн KitchenAid
  • Кухня: итальянская

Ингредиенты

  • 150 г густой пшеничной закваски
  • 570 г муки высшего сорта
  • 380 г воды
  • 20 г оливкового масла
  • 2 ч.л. соли

Способ приготовления

ШАГ 1

В чаше комбайна смешать закваску, муку и воду. При помощи миксера вымешивать тесто около 7 минут или вручную до однородной текстуры. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 45 минут.

ШАГ 2

В тесто добавить оливковое масло, соль и вымешивать ещё около 10 минут. Накрыть пищевой плёнкой и дать отдохнуть 15 минут.

ШАГ 3

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Переложить тесто. Разделить на 3 части, сформировать из каждой части круглую заготовку. Противень застелить полотенцем и сверху присыпать мукой. Каждую круглую заготовку аккуратно перенести на полотенце, оставляя достаточно места между ними, и присыпать мукой. Противень накрыть пищевой плёнкой и оставить заготовки расстраиваться на 3-4 часа при комнатной температуре или не менее 12 часов в холодильнике.

ШАГ 4

Поставить камень для пиццы в духовку. Разогреть духовку до температуры 250°С.
На рабочей поверхности аккуратно растянуть каждую заготовку до желаемого размера, оставив толстые бортики. Выложить начинку. Аккуратно, при помощи разделочной доски или лопаты для пиццы, переложить пиццу на горячий камень. Выпекать около 10 минут.

Мои советы и хитрости:

Этот рецепт специально написан без начинки, чтобы ты могла пофантазировать. Не забудь, что камень для пиццы важно хорошо разогреть, чтобы пицца быстро приготовилась и получилась хрустящей.

Тесто для пиццы на закваске пекаря Mykola Nevrev
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: итальянская
Количество порций: 3
Ингредиенты
  • 150 г густой пшеничной закваски
  • 570 г муки высшего сорта
  • 380 г воды
  • 20 г оливкового масла
  • 2 ч.л. соли
Способ приготовления
  1. В чаше комбайна смешать закваску, муку и воду. При помощи миксера вымешивать тесто около 7 минут или вручную до однородной текстуры. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 45 минут.
  2. В тесто добавить оливковое масло, соль и вымешивать ещё около 10 минут. Накрыть пищевой плёнкой и дать отдохнуть 15 минут.
  3. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Переложить тесто. Разделить на 3 части, сформировать из каждой части круглую заготовку. Противень застелить полотенцем и сверху присыпать мукой. Каждую круглую заготовку аккуратно перенести на полотенце, оставляя достаточно места между ними, и присыпать мукой. Противень накрыть пищевой плёнкой и оставить заготовки расстраиваться на 3-4 часа при комнатной температуре или не менее 12 часов в холодильнике.
  4. Поставить камень для пиццы в духовку. Разогреть духовку до температуры 250°С.
  5. На рабочей поверхности аккуратно растянуть каждую заготовку до желаемого размера, оставив толстые бортики. Выложить начинку. Аккуратно, при помощи разделочной доски или лопаты для пиццы, переложить пиццу на горячий камень. Выпекать около 10 минут.
Мои советы и хитрости
Этот рецепт специально написан без начинки, чтобы ты могла пофантазировать. Не забудь, что камень для пиццы важно хорошо разогреть, чтобы пицца быстро приготовилась и получилась хрустящей.