Табуле

Табуле на марокканский манер Шефа Андрея Величко

  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество порций: 4-6
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: основное блюдо
  • Посуда: нож
  • Кухня: марокканская

Ингредиенты

 

  • 80 г кускуса
  • 1 огурец
  • 100 г помидор
  • ½ перца чили
  • ½ лимон
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок мяты
  • 1 ч.л. зиры
  • соль

Способ приготовления

Шаг 1

В миску высыпать кускус, добавить соль, перемешать, залить кипятком (кипяток должен покрыть крупу на полсантиметра). Миску закрыть пленкой или крышкой и оставить на 5 минут.

Шаг 2

Зелень помыть, хорошо высушить при помощи бумажных полотенец. Кинзу нарезать мелко вместе с верхней частью стебля. Если петрушка не молодая, отделить листики от стеблей, и мелко нарезать. Листья мяты также отделить от стеблей и мелко порезать. Зелень переложить в миску. Нарезать помидоры и огурцы мелким кубиком. Добавить в миску с зеленью. Перец чили нарезать мелко и добавить в овощи и зелень. Зиру подсушить на сухой сковородке. Пересыпать в ступку и измельчить.

Запариваем кускусНарезаем зеленьНарезаем овощи

Шаг 3

Готовый кускус хорошо перемешать. В миске смешать кускус, овощи и зелень. Заправить соком лимона и оливковым маслом. Добавить зиру, соль и тщательно перемешать. Дать табуле немного настояться, около 10-15 минут, и подавать.

Заправляем салат

Мои советы и хитрости:

Андрей считает, что основные ингредиенты в табуле – это разнообразная зелень и кускус или крупа. Не удивляйся, в рецепте ты увидишь, что кинзу нужно резать вместе со стеблем: стебли кинзы содержат еще больше аромата, чем листья. С овощами в салате можно экспериментировать, и лучше добавлять сезонные овощи. Это может быть даже редис или, например, стебель сельдерея. Я люблю класть в табуле зерна целого граната. Если у тебя нет кускуса, можешь просто заменить его булгуром, киноа или просто вареным пшеном. Главное, всегда заправляй салат лимонным соком и лучшим оливковом маслом, которое есть у тебя на кухне.

Табуле на марокканский манер Шефа Андрея Величко
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: основное блюдо
Кухня: марокканская
Количество порций: 4-6
Ингредиенты
  • 80 г кускуса
  • 1 огурец
  • 100 г помидор
  • ½ перца чили
  • ½ лимон
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок мяты
  • 1 ч.л. зиры
  • соль
Способ приготовления
  1. В миску высыпать кускус, добавить соль, перемешать, залить кипятком (кипяток должен покрыть крупу на полсантиметра). Миску закрыть пленкой или крышкой и оставить на 5 минут.
  2. Зелень помыть, хорошо высушить при помощи бумажных полотенец. Кинзу нарезать мелко вместе с верхней частью стебля. Если петрушка не молодая, отделить листики от стеблей, и мелко нарезать. Листья мяты также отделить от стеблей и мелко порезать. Зелень переложить в миску. Нарезать помидоры и огурцы мелким кубиком. Добавить в миску с зеленью. Перец чили нарезать мелко и добавить в овощи и зелень. Зиру подсушить на сухой сковородке. Пересыпать в ступку и измельчить.
  3. Готовый кускус хорошо перемешать. В миске смешать кускус, овощи и зелень. Заправить соком лимона и оливковым маслом. Добавить зиру, соль и тщательно перемешать. Дать табуле немного настояться, около 10-15 минут, и подавать.
Мои советы и хитрости
Андрей считает, что основные ингредиенты в табуле – это разнообразная зелень и кускус или крупа. Не удивляйся, в рецепте ты увидишь, что кинзу нужно резать вместе со стеблем: стебли кинзы содержат еще больше аромата, чем листья. С овощами в салате можно экспериментировать, и лучше добавлять сезонные овощи. Это может быть даже редис или, например, стебель сельдерея. Я люблю класть в табуле зерна целого граната. Если у тебя нет кускуса, можешь просто заменить его булгуром, киноа или просто вареным пшеном. Главное, всегда заправляй салат лимонным соком и лучшим оливковом маслом, которое есть у тебя на кухне.