Свиной челогач

Свиной челогач с горчичным соусом

Кто ж из одесситов не любит свинину? Разве что те, в чьих жилах течет еврейская кровь 🙂 Рецепт этот очень простой и очень быстрый. Подарен мне одним из лучшим «мясных» шефов Одессы Иваном Слинько. Благодаря небольшой Ваниной, а теперь и твоей хитрости, он превратит даже суховато-жестковатую свинину на кости в нежное и сочное мясо.

  • Время подготовки: 10 минут + 15 минут маринада
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество порций: 4-6
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: основное блюдо
  • Посуда: сковородка гриль
  • Кухня: одесская

Ингредиенты

  • 1 кг свинины на кости (челогач)
  • 2 веточки розмарина
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская

Для горчичного соуса:

  • 3 ст.л. горчицы (нежная)
  • 2 ч.л. меда
  • 40 мл коньяка

Способ приготовления

Шаг 1

Разрезать свинину на отдельные куски так, чтобы каждый кусок содержал одну косточку с мясом на ней. Мясо посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом, добавить веточки розмарина. Мариновать 10-15 минут. Для горчичного соуса в миске смешать горчицу, мед и коньяк. Перемешать до однородной массы. Отставить в сторону.

Шаг 2

Разогреть духовку до температуры 180˚С. На сковородке гриль на огне чуть выше среднего обжарить каждый кусок свинины по 2-3 минуты с каждой стороны до образования полосок.

Шаг 3

Готовую свинину выложить на противень и полить соусом каждый кусок. Запечь в духовке до готовности около 4-5 минут.

Маринуем мясо Запекаем мясо

Мои советы и хитрости:

Если в процессе приготовления одесской свинины с горчичным соусом лить коньяк не только в соус, но и в себя, то процесс приготовления будет быстрее, блюдо вкуснее, замечания свекрови тише, а комплименты остальных гостей громче 🙂

Свиной челогач с горчичным соусом
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: основное блюдо
Кухня: одесская
Количество порций: 4-6
Ингредиенты
  • 1 кг свинины на кости (челогач)
  • 2 веточки розмарина
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская
  • Для горчичного соуса:
  • 3 ст.л. горчицы (нежная)
  • 2 ч.л. меда
  • 40 мл коньяка
Способ приготовления
  1. Разрезать свинину на отдельные куски так, чтобы каждый кусок содержал одну косточку с мясом на ней. Мясо посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом, добавить веточки розмарина. Мариновать 10-15 минут. Для горчичного соуса в миске смешать горчицу, мед и коньяк. Перемешать до однородной массы. Отставить в сторону.
  2. Разогреть духовку до температуры 180˚С. На сковородке гриль на огне чуть выше среднего обжарить каждый кусок свинины по 2-3 минуты с каждой стороны до образования полосок.
  3. Готовую свинину выложить на противень и полить соусом каждый кусок. Запечь в духовке до готовности около 4-5 минут.
Мои советы и хитрости
Если в процессе приготовления одесской свинины с горчичным соусом, лить коньяк не только в соус, но и в себя, то процесс приготовления будет быстрее, блюдо вкуснее, замечания свекрови тише, а комплименты остальных гостей громче